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Rotolo di marmellata d'albicocche
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VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
CONDIVIDI
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN
TEMPO COTTURA
10 MIN-15 MIN

 
PRONTO IN
25 MIN
CALORIE
496 CALORIE
PORZIONI
6 PORZIONI

 
Rotolo di marmellata d'albicocche
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN
TEMPO COTTURA
10 MIN-15 MIN

 
PRONTO IN
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CALORIE
496 CALORIE
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER LA PASTA DEL ROTOLO
• 70 g di farina
• 35 g di amido
• 100 g di zucchero
• 3 tuorli
• 3 albumi
• 1 limone
PER IL RIPIENO:
• 80 g di marmellata d’albicocche
PER LA SALSA:
• 350 g di ananas a dadini
• 80 g di zucchero
• 30 g di burro
• 15 g di Maraschino
INGREDIENTI
PER LA PASTA DEL ROTOLO
• 70 g di farina
• 35 g di amido
• 100 g di zucchero
• 3 tuorli
• 3 albumi
• 1 limone
PER IL RIPIENO:
• 80 g di marmellata d’albicocche
PER LA SALSA:
• 350 g di ananas a dadini
• 80 g di zucchero
• 30 g di burro
• 15 g di Maraschino
PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 190°. Nel frattempo, foderate una teglia rettangolare con l’apposita carta. In una terrina lavorate a crema tuorli e zucchero, unite la farina setacciata con l’amido, la buccia grattugiata del limone, gli albumi montati a neve. Versate il tutto nella teglia, cuocete in forno 10-15 minuti. Intanto spennellate d’acqua un foglio di carta da forno. Ritirate, trasferite la pasta sul foglio inumidito, spalmate la superficie di marmellata, arrotolate. Trasferite il rotolo su un foglio di carta d’argento, arrotolate, sigillate e conservate in frigorifero.
Nel frattempo, fate la salsa: in un tegame lasciate fondere il burro, unite la dadolata di ananas, spolverizzatela di zucchero, dopo 5 minuti spruzzatela con il Maraschino, fatelo evaporare, ritirate, lasciate raffreddare la salsa. Intanto, sul piatto da portata disponete il rotolo tagliato a fettine e servitelo con la salsa a parte.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Veloce"
 
PER SAPERNE DI PIU'
Le prime volte, ai meno esperti, può capitare che nell’arrotolare il dolce la pasta si rompa. Ciò non accade se, nel versare nella teglia l’impasto da cuocere, si ha l’accortezza di non superare lo spessore di 1 cm. Lo spessore ideale è di 1/2 cm.


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