Name: Rotolo di cioccolato con panna e marron glacè
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6-8 porzioni
Ingredients: 150 g di cioccolato fondente; 140 g di zucchero; 40 g di farina; 5 uova; 1 pizzico di sale; 3 dl di panna fresca; 100 g di marron glacè; 50 g di cioccolato fondente al 75%; 30 g di zucchero a velo

Rotolo di cioccolato con panna e marron glacè

preparazione
20 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	20 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
RIPOSO	60 MIN
PORZIONI	6-8 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA PASTA AL CIOCCOLATO
150 g di cioccolato fondente
140 g di zucchero
40 g di farina
5 uova
1 pizzico di sale
PER IL RIPIENO
3 dl di panna fresca
100 g di marron glacè
50 g di cioccolato fondente al 75%
30 g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 180°. Tritate finemente 150 grammi di cioccolato fondente, trasferitelo in una ciotola resistente al calore, unite 3 cucchiai di acqua e scioglietelo a bagnomaria, mescolando solo verso la fine. Separate i tuorli dagli albumi, montate i primi con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, unite il cioccolato fuso intiepidito e la farina setacciata e mescolate.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli al composto precedente con una spatola e con movimenti dal basso e versate il composto nella teglia rivestita con carta da forno. Cuocete la base per 15 minuti, copritela con un foglio di carta da forno e un canovaccio pulito e lasciatela raffreddare.

Quando la pasta è fredda, montate la panna con lo zucchero a velo, dividetela in due parti e ad una parte unite i marron glacè tritati grossolanamente e 30 grammi di cioccolato grattugiato. Spalmate questa parte sulla pasta al cioccolato privata di canovaccio e carta.

Arrotolatela partendo dal lato più corto, spalmate il rotolo esternamente con la panna rimasta e cospargetelo con il rimanente cioccolato grattugiato. Lasciate riposare il dolce in frigo per almeno un’ora prima di servire.