Name: Risotto con seppie e bietole
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di riso; 500 g di bietole; 350 g di seppie; 1 spicchio d’aglio; 1 cipolla; brodo; olio; burro; sale; pepe

Risotto con seppie e bietole

preparazione
20 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	45 MIN
CALORIE	430 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

300 g di riso
500 g di bietole
350 g di seppie
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
brodo
olio
burro
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Mondate e lavate le bietole, strizzatele e tagliatele a striscioline. Eviscerate le seppie, lavatele, tenete da parte le loro vescichette d’inchiostro. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio, fatevi dorare l’aglio e la cipolla tritati, insaporitevi le seppie tagliate a pezzetti. Dopo cinque minuti unite le bietole, salate, pepate e proseguite la cottura per 15-20 minuti. Aggiungete il riso, mescolatelo con l’inchiostro delle seppie e portate a cottura il risotto versando un mestolo di brodo caldo alla volta. Ritirate dal fuoco mantecate con una noce di burro, passate sul piatto da portata e servite a tavola.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"

PER SAPERNE DI PIU'

Le bietole contengono clorofilla e, come i cavoli, vengono collegate alla prevenzione dei tumori femminili. Le foglie verdi, per i loro sali minerali e le vitamine, sono anche rimineralizzanti, rinfrescanti, diuretiche e contribuiscono a mantenere sano l’intestino.

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