Name: Rigatoni con i broccoli
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 420 g di rigatoni; 1 broccolo verde; aglio; prezzemolo; olio; pecorino grattugiato; peperoncino piccante; sale; pepe nero

Rigatoni con i broccoli

preparazione
15 min

ricetta
facile

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	15 MIN
TEMPO COTTURA	35 MIN
CALORIE	385 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

Rigatoni con i broccoli

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	15 MIN
TEMPO COTTURA	35 MIN
CALORIE	385 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

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INGREDIENTI

420 g di rigatoni
1 broccolo verde
aglio
prezzemolo
olio
pecorino grattugiato
peperoncino piccante
sale
pepe nero

INGREDIENTI

420 g di rigatoni
1 broccolo verde
aglio
prezzemolo
olio
pecorino grattugiato
peperoncino piccante
sale
pepe nero

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PROCEDIMENTO
Pulite il broccolo, dividetelo in cimette e lessatele otto minuti in abbondante acqua salata, sgocciolatele e conservate l’acqua per la cottura della pasta. Preparate un trito finissimo di prezzemolo e aglio, fatelo insaporire in una larga padella con due cucchiai d’olio e un pezzetto di peperoncino piccante. Togliete il peperoncino, aggiungete le cimette di broccolo e fate insaporire mescolando. Lessate i rigatoni nell’acqua in cui avete cotto la verdura, scolateli al dente, passateli nella padella con i broccoli e fateli insaporire. Versate nel piatto da portata, cospargete il pecorino grattugiato e un pizzico di pepe nero.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"

PER SAPERNE DI PIU'

I broccoli sono una verdura molto presente nella cucina laziale, che li valorizza anche in una tradizionale minestra. Il cavolbroccolo romano (diverso dal cavolfiore anche se gli assomiglia) e i broccoletti che, appunto, si coltivano in abbondanza nelle campagne di questa regione, hanno un sapore particolarmente gustoso.

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Riflessi
Rosato intenso, svela profumi altrettanto intensi, caratteristici del vitigno: emergono frutta a polpa rossa, note di viola e lampone. Al palato è secco, di buona struttura, pieno, armonico e piacevolmente tannico.

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