La pizza rustica è una torta salata ripiena a base di pasta frolla. Con una golosa farcitura di ricotta, provola e salame, è una delizia da proporre come antipasto di primavera, per un picnic o per il pranzo di Pasqua in famiglia. Oppure, provatela per un aperitivo che profuma di tradizione, vi chiederanno tutti la ricetta!
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per la pasta frolla:
per il ripieno:
inoltre:
La pizza rustica è una di quelle ricette che profumano di casa e di tradizione. Tipica delle regioni del sud, soprattutto Campania e Basilicata, questa torta salata ripiena si può preparare con tante farciture diverse, a seconda delle preferenze e di cosa si trova in frigo, come direbbero le nonne.
Il nostro ripieno è a basa di ricotta, provola e salame e strizza l'occhio alla ricetta napoletana. Nel capoluogo campano questa torta rustica viene chiamata pizza chiena, che significa appunto 'pizza ripiena', ed è una ricetta tradizionale di Pasqua.
La base della pizza rustica in realtà non ha niente a che vedere con l'impasto della pizza: si prepara infatti con una pasta frolla molto semplice da realizzare, che potete impastare anche a mano.
La pizza rustica è deliziosa ancora tiepida, poco dopo averla sfornata, ma, se mai dovesse avanzare, vi consigliamo di provarla fredda il giorno dopo, sentirete che bontà!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pizza salata di Pasqua, Pizza piena, Casatiello napoletano, Tortano, Torta salata di Pasqua
 "Preparazione Pizza rustica - Fase 1")
 "Preparazione Pizza rustica - Fase 1")
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Per preparare la pizza rustica, per prima cosa preparate la pasta frolla: nella ciotola della planetaria raccogliete la farina con il sale, lo zucchero e mescolate. Aggiungete il burro freddo a dadini e sabbiate con la frusta k a bassa velocità fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete le uova e impastate sempre a bassa velocità il tanto che basta ad amalgamare. Prelevate l'impasto dalla ciotola, rilavoratelo brevemente a mano per dargli la forma di un panetto e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
 "Preparazione Pizza rustica - Fase 2")
 "Preparazione Pizza rustica - Fase 2")
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Nel frattempo preparate il ripieno: in una ciotola mescolatela la ricotta con il sale e il pepe, unite quindi il grana grattugiato e il tuorlo. Amalgamate e, quando avrete ottenuto un composto omogeneo, aggiungete la provola e il salame a dadini. Mescolate e tenete da parte il ripieno.
 "Preparazione Pizza rustica - Fase 3")
 "Preparazione Pizza rustica - Fase 3")
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Stendete 2/3 dell'impasto sulla spianatoia infarinata con il matterello in una sfoglia dello spessore di circa 4 mm. Adagiatelo all'interno di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro con il fondo foderato con carta forno e i bordi imburrati. Fatelo aderire bene alla base e ai bordi e bucherellate la base con i rebbi di una fochetta. Aggiungete il ripieno preparato e livellatelo.
 "Preparazione Pizza rustica - Fase 4")
 "Preparazione Pizza rustica - Fase 4")
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Stendete la pasta frolla restante in un disco dello spessore di circa 4 mm e con esso coprite il ripieno. Rimuovete la pasta in eccesso rifilandola con un coltellino e fate una leggera pressione lungo i bordi in modo da sigillarli. Bucherellate la pasta con i rebbi una forchetta e spennellate con l'uovo sbattuto. Cuocete nel forno preriscaldato a 160 °C per 50-60 minuti circa. Sfornate e fate assestare la pizza rustica per qualche minuto prima di servirla, è ottima anche il giorno dopo!
 "Capesante gratinate")
Iniziate a preparare le capesante gratinate pulendo con cura le conchiglie. Togliete il mollusco dalla conchiglia, eliminate la frangia color nocciola, lavate sotto l’acqua corrente la “noce” (il muscolo bianco) e il “corallo” (la parte arancione)....
 "Tartine natalizie")
Le tartine natalizie, facilissime e veloci da preparare, sono un antipasto che non può mancare sulla tavola delle feste. Senza cottura e con ingredienti semplicissimi piacciono sempre a tutti!
 "Panettone gastronomico farcito")
Una ricetta facile e sfiziosa per farcire il panettone gastronomico, un classico antipasto delle feste natalizie, scenografico e buonissimo. Il nostro panettone gastronomico farcito è con una doppia farcia, una di pesce e una con lo speck.
 "Pancake coreano")
Il pancake coreano è una ricetta salata, facile e veloce, a base di verdure croccanti: una ricetta originale e sfiziosa perfetta per aperitivi e cene informali, da gustare con una deliziosa salsa a base di zenzero e soia.
 "Patè di zucca")
Il patè di zucca è una crema di zucca vegana da spalmare su pane e crostini o da servire con delle verdure per un aperitivo. Si prepara con pochi ingredienti ed è una ricetta perfetta da condividere come antipasto con gli amici.
 "Alberelli di camembert")
Stupire gli ospiti durante le feste è davvero semplice con con gli alberelli di camembert. Questo antipasto sfizioso con miele, noci tritate e ribes sarà un piacere per gli occhi e per il palato.
 "Involtini di zucchine con gamberi")