Con il riso preparato riempite a metà quattro stampini, premetelo bene e lasciate raffreddare. Sformate gli stampini in una larga pirofila, mettete su ogni tortina mezza pesca sciroppata ben sgocciolata con la parte concava verso l’alto. Montate l’albume a neve, incorporatevi lo zucchero a velo e lo sciroppo di ciliegie. Riempite con il composto una siringa da dolci e disegnate dei ghirigori sulle pesche. Ponete in forno caldo a 160° e cuocete per venticinque minuti. Sformate e servite.