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Pannocchie al burro
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Le pannocchie al burro sono il modo più semplice per mangiare delle pannocchie di mais bollite. Sono perfette sia come antipasto che come contorno. Da sgranocchiare tenendole rigorosamente tra le mani.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
30 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Pannocchie al burro
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
30 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 4 pannocchie
• burro
• sale fino o fior di sale
pepe bianco
INGREDIENTI
• 4 pannocchie
• burro
• sale fino o fior di sale
pepe bianco
INTRODUZIONE
Chi non ricorda le immagini dei cartoons americani di tavole imbandite dalle quali facevano capolino grosse pannocchie di mais imburrate? Le pannocchie al burro sono infatti una vera istituzione della cucina statunitense, al pari di tacchino ripieno e Pumpkin pie.  
 
Quella che vi proponiamo è la ricetta più semplice per gustare delle pannocchie bollite da servire come contorno, antipasto: accompagnano secondi piatti di carne arrosto o alla brace, tanto quanto le verdure e i secondi vegetariani. 
E in alternativa al burro crudo potete far rosolare per qualche istante le pannocchie bollite in una padella con burro spumeggiante: questa modalità può essere valida soprattutto se non riuscite a reperire pannocchie fresche e optate, quindi, per le pannocchie di mais precotto.
 
Il mais è il cereale più coltivato al mondo, alimento energetico e ricco di principi nutritivi, ma povero di calorie e naturalmente privo di glutine. Ottimi motivi per consumarne spesso, soprattutto quando nella stagione adatta è possibile trovarlo fresco, sotto forma di pannocchie appunto.
 
E con la farina di mais, invece, sono tantissime le ricette che potete trovare tra le pagine virtuali del Cucchiaio. dalla classica Polenta, all'esotica Upma di verdure ai ghiotti biscottini Zaeti.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Focaccia al mais corvino, Polenta concia, Pannocchiette alla griglia

Come preparare: Pannocchie al burro
Preparazione Pannocchie al burro - Fase 1
Preparazione Pannocchie al burro - Fase 1
1

Eliminate dalle pannocchie eventuali foglie e filamenti residui. Sciacquatele sotto l'acqua corrente quindi adagiatele in una larga casseruola. Copritele d'acqua e portatele a bollore. Fatele cuocere a fiamma bassa finché saranno tenere: ci vorranno in media 25-30 minuti ma potete controllarne la cottura infilzandole con una forchetta o assaggiando un singolo chicco di mais.

Come preparare: Pannocchie al burro
1

Eliminate dalle pannocchie eventuali foglie e filamenti residui. Sciacquatele sotto l'acqua corrente quindi adagiatele in una larga casseruola. Copritele d'acqua e portatele a bollore. Fatele cuocere a fiamma bassa finché saranno tenere: ci vorranno in media 25-30 minuti ma potete controllarne la cottura infilzandole con una forchetta o assaggiando un singolo chicco di mais.

Preparazione Pannocchie al burro - Fase 2
Preparazione Pannocchie al burro - Fase 2
2

Quando sono cotte scolatele velocemente, sgocciolando tutta l'acqua, e disponetele su un piatto da portata. Distribuitevi sulla superficie qualche fiocchetto di burro crudo ammorbidito, condite con un pizzico di sale e del pepe macinato al momento. Servite subito le pannocchie al burro ancora calde.

Come preparare: Pannocchie al burro
2

Quando sono cotte scolatele velocemente, sgocciolando tutta l'acqua, e disponetele su un piatto da portata. Distribuitevi sulla superficie qualche fiocchetto di burro crudo ammorbidito, condite con un pizzico di sale e del pepe macinato al momento. Servite subito le pannocchie al burro ancora calde.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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