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Linguine con le seppie
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Un primo piatto di pasta tradizionale e gustosissimo, quasi ogni regione di mare in Italia ha la sua ricetta: le linguine con le seppie sono una vera bontà. Facili e veloci da realizzare, ancor più se utilizzate seppie già pulite. E se vi piacciono tenere comprate quelle più piccoline e pregiate.

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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
Linguine con le seppie
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
40 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Linguine con le seppie
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
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4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 320 g di linguine
• 350 g di seppioline
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 pomodoro
• cipolla
• prezzemolo
• olio
• sale
• pepe
INGREDIENTI
• 320 g di linguine
• 350 g di seppioline
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 pomodoro
• cipolla
• prezzemolo
• olio
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• pepe
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INTRODUZIONE
Un primo piatto dal sapore di mare che si realizza in poco tempo e con minimo sforzo, si tratta delle linguine con le seppie. Con questa ricetta in un'ora è pronta la cena con gli amici o quella in famiglia, ma è perfetta anche per una cena a due.  
 
Le seppie sono molluschi dal sapore delicato. Le più piccole sono le più pregiate ma anche quelle di dimensioni maggiori sono buone e versatili in cucina. Seppie al pomodoro in umido, con i piselli o senza, gratinate e nelle ricette a base di pasta: le preparazioni che le vedono protagoniste sono davvero molte. 
 
Se realizzate questa ricetta partendo da seppie integre abbiate molta cura nell'asportare il sacchetto che contiene l'inchiostro, è un prezioso ingrediente per arricchire un saporito piatto di spaghetti o riso nero.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Linguine alle acciughe e pinoli, Linguine al pesto di menta e pistacchi, Linguine ai ricci di mare, Linguine alla colatura di alici e pomodoro
Come preparare: Linguine con le seppie
Preparazione Linguine con le seppie - Fase 1
Preparazione Linguine con le seppie - Fase 1
1

Per realizzare le linguine con le seppie iniziate a pulire le seppie. Evisceratele, eliminate il becco e gli occhi e lavatele sotto l'acqua corrente. Asciugatele bene e tagliatele a striscioline. Fate scaldare in una padella l'olio con la cipolla tritata e quando questa è traslucida aggiungete le seppie. Lasciatele insaporire, quindi irroratele con il vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace. 
Come preparare: Linguine con le seppie
1

Per realizzare le linguine con le seppie iniziate a pulire le seppie. Evisceratele, eliminate il becco e gli occhi e lavatele sotto l'acqua corrente. Asciugatele bene e tagliatele a striscioline. Fate scaldare in una padella l'olio con la cipolla tritata e quando questa è traslucida aggiungete le seppie. Lasciatele insaporire, quindi irroratele con il vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace. 
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Preparazione Linguine con le seppie - Fase 2
Preparazione Linguine con le seppie - Fase 2
2

Aggiungete la dadolata di pomodoro fresco privato dei semi, sale, pepe e cuocete coperto e a fiamma bassa per circa venti minuti.
Come preparare: Linguine con le seppie
2

Aggiungete la dadolata di pomodoro fresco privato dei semi, sale, pepe e cuocete coperto e a fiamma bassa per circa venti minuti.
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Preparazione Linguine con le seppie - Fase 3
Preparazione Linguine con le seppie - Fase 3
3

Nel frattempo lessate le linguine in abbondante acqua salata. Scoprite le seppie, controllate che il sugo abbia raggiunto la densità desiderata e unite un po' di prezzemolo tritato. Scolate le linguine al dente, trasferitele nella padella con il condimento e fatele saltare per qualche minuto.  

 
Come preparare: Linguine con le seppie
3

Nel frattempo lessate le linguine in abbondante acqua salata. Scoprite le seppie, controllate che il sugo abbia raggiunto la densità desiderata e unite un po' di prezzemolo tritato. Scolate le linguine al dente, trasferitele nella padella con il condimento e fatele saltare per qualche minuto.  

 
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Decorate con altro prezzemolo fresco a piacere e servite subito le linguine con le seppie.
Preparazione Linguine con le seppie - Fase 4
Come preparare: Linguine con le seppie
4

Decorate con altro prezzemolo fresco a piacere e servite subito le linguine con le seppie.
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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"
 
PER SAPERNE DI PIU'
I primi pomodori nostrani di stagione appaiono sul mercato nel mese di maggio e provengono dalla Riviera. In tutte le altre regioni il periodo classico di produzione di questo vegetale inizia invece più o meno a giugno per finire a settembre.

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Sot lis Rivis
VINO
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Proviene dai vigneti di Pinot Grigio piantati in località Sot Lis Rivis, e da qui il nome. È un vino opulento, a cui il passaggio in legno dona una struttura aromatica che la varietà di per sé non possiede. La malolattica, completamente svolta, cosa poco usuale nel Pinot Grigio, regala dolcezza alla bocca senza penalizzare l'acidità.


 
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