Preriscaldate il forno a 200°. Nel frattempo, sbollentate per 2 minuti i pomodori in acqua leggermente salata, scolateli, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a cubetti.
Su ogni fettina di carne adagiatene una di pancetta, arrotolate e fissate con uno stecchino. Spennellate d’olio una pirofila, sul fondo cospargete la dadolata di pomodori, sopra distribuite gli involtini, spruzzateli con metà vino, aggiungete tre cucchiai d’olio, sale e pepe.
Cuocete in forno per 20 minuti, spruzzandoli ogni tanto con il restante vino. A cottura ultimata cospargeteli con il basilico spezzettato a mano e serviteli nel recipiente di cottura.