Ricetta Involtini di vitello al cartoccio

Involtini di vitello al cartoccio

preparazione
10 min

ricetta
facile

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Facili, veloci e saporiti. Gli involtini di vitello al cartoccio hanno un ripieno di prosciutto cotto, gruviera e funghi secchi dal gusto deciso e sfizioso. Sono ricchi e sostanziosi, pertanto serviteli con un contorno di verdure.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	25 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

4 fette sottili di polpa di vitello da 120 g ciascuna
60 g di prosciutto cotto a fette
50 g di gruviera a fettine
40 g di funghi secchi
4 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di Marsala
maggiorana fresca
olio
sale
pepe nero

Un secondo piatto di carne facile da preparare e sfizioso. Il ripieno di questi involtini di vitello al cartoccio è ricco e saporito, a base di prosciutto cotto, groviera e funghi secchi. La cottura nel cartoccio, al forno, garantisce morbidezza sia alla carne che alla farcitura filante. Una ricetta golosa e sostanziosa, un piatto unico se consideriamo la quantità per due persone, da servire con un contorno di verdure in padella.

La particolarità di questa ricetta è l'utilizzo dei funghi secchi, meno popolari oggi rispetto al passato. In questo caso, accanto al gruviera, danno la nota caratteristica alla farcitura.

In alternativa a questa ricetta potete provare gli Involtini di vitello con mozzarella e pomodori confit oppure i Messicanini di vitello con cipolline e salsa al basilico. La ricetta piu tradizionale degli involtini di vitello resta un classico sulle nostre tavole.

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Come preparare: Involtini di vitello al cartoccio

Preparazione Involtini di vitello al cartoccio - Fase 1

Iniziate la preparazione degli involtini di vitello al cartoccio mettendo a bagno i funghi secchi in una ciotola colma d'acqua tiepida fino a quando si saranno ammorbiditi. Poi preparate quattro grandi rettangoli di carta alluminio e spennellateli d’olio. Adagiate su ognuno una fetta di carne e distribuitevi sopra un po' dei funghi, strizzati e sminuzzati, qualche fogliolina di maggiorana, sale e pepe.

Preparazione Involtini di vitello al cartoccio - Fase 2

Sovrapponete una fettina di gruviera e una di prosciutto. Spruzzate con vino e Marsala e arrotolate la carne.

Preparazione Involtini di vitello al cartoccio - Fase 3

Chiudete ora i cartocci, mantenendo uno spiraglio nella parte superiore. Disponeteli in una teglia e cuoceteli sulla griglia del forno a 200° per venticinque minuti.

Preparazione Involtini di vitello al cartoccio - Fase 4

Trascorso il tempo di cottura sfornate e servite le fettine di vitello ben calde, direttamente nel cartoccio o in un piatto di portata.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti"

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