Insalata di pollo e peperoni in agrodolce

preparazione
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PREPARAZIONE
PRONTO IN	25 MIN
CALORIE	235 CALORIE
PORZIONI	4-6 PORZIONI

INGREDIENTI

1 petto di pollo intero
300 g di peperoni colorati in agrodolce
2 cucchiai di capperi piccoli sott’olio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale.
PER LA SALSA:
4 cucchiai d’olio
senape
aceto bianco
sale

PROCEDIMENTO
In una casseruola scaldate mezzo litro d’acqua salata con il vino, al bollore immergetevi il petto di pollo diviso in due, lessatelo per 15 minuti. Nel frattempo, tagliate a striscioline le falde di peperone in agrodolce e preparate la salsina. In una ciotola emulsionate l’olio con mezzo cucchiaino di senape, i capperi ben scolati, un pizzico di sale e un spruzzo d’aceto bianco, tenete da parte. Scolate il petto di pollo, riducetelo a filetti, raccoglieteli in un’insalatiera, conditeli con metà salsa. Aggiungete i peperoni, mescolate e insaporite versando a filo la restante salsa.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Veloce"

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