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Gnocchi al ragù

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LISTA INGREDIENTI

PER GLI GNOCCHI
• 500 g di patate
• 2 litri d'acqua
• 500 g di sale grosso
• 100 g di farina "00"
PER IL RAGÙ
• 2 ossibuchi di vitello
• 2 ossibuchi di maiale
• 150 g di luganega
• 150 g di macinato di bovino
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• polpa di pomidoro
• olio
• aceto balsamico
• vino
• sale
• pepe
• Parmigiano Reggiano