Name: Filetti d’anatra alle pesche
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 anatra da 1 kg e 400 g circa; 500 g di pesche bianche; 30 g di burro; 3 foglie di salvia; 1 foglia d’alloro; 1 pizzico di cannella; sale; pepe

Filetti d’anatra alle pesche

preparazione
40 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	40 MIN
COTTURA	1H E 55 MIN
CALORIE	647 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

1 anatra da 1 kg e 400 g circa
500 g di pesche bianche
30 g di burro
3 foglie di salvia
1 foglia d’alloro
1 pizzico di cannella
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Tagliate testa, collo e zampe all’anatra, sistematela in una casseruola con salvia e alloro, salatela, copritela d’acqua e cuocete a fuoco basso per un’ora e mezzo. Ritirate l’anatra dal recipiente, spellatela, disossatela e riducete la carne a filetti, mettetela di nuovo nella casseruola e cuocete a fiamma bassa fino a evaporazione completa del liquido. Nel frattempo immergete le pesche per un minuto in acqua bollente e sbucciatele.

Tagliatele in quattro spicchi e fateli dorare in un tegame con il burro. Spolverizzateli con la cannella e aggiungeteli all’anatra. Regolate sale e pepe, mescolate, ritirate. Sistemate i filetti al centro del piatto da portata e intorno disponete gli spicchi di pesca. Questa pietanza è gradevole anche fredda.

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RICETTA

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Estate"

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