Ricetta Dischi volanti al ragù bianco con piselli

TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN

TEMPO COTTURA
45 MIN

PORZIONI
6-8 PORZIONI

POSSIBILITA' FRIGO
SI

POSSIBILITA' FREEZER
SI

Dischi volanti al ragù bianco con piselli

TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN

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PORZIONI
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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• 400 g di carne trita di tacchino
• 220 g di pasta di formato dischi volanti
• 200 g di piselli freschi sgranati o surgelati
• 100 g di prosciutto crudo
• 4 carote
• 2 coste di sedano
• 1 scalogno o 1/2 cipolla
• 2 dl di brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale

INGREDIENTI

Pagina

PROCEDIMENTO
Eliminate i filamenti del sedano, spuntate e pelate le carote, lavateli e tagliate a dadini. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Trasferite le verdure in una casseruola, unite 4 cucchiai di olio e cuocetele a fiamma bassa per circa 10 minuti.

Tritate finemente anche il prosciutto, unitelo alle verdure in cottura insieme al tacchino, rosolate uniformemente la carne mescolando spesso, aggiungete i piselli e il brodo caldo. Proseguite la cottura a pentola coperta e a fiamma bassa per circa 30 minuti. Regolate di sale.

Portate a ebollizione abbondante acqua, aggiungete una manciata di sale grosso, buttate la pasta e cuocetela secondo i tempi indicati sulla confezione. Scolatela e conditela con la metà del ragù. Lasciate raffreddare il ragù rimasto e conservatelo in frigo per 2 giorni o in freezer fino a 6 mesi.

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RICETTA

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ATTREZZI
tagliere, coltello, casseruola, pentola, scolapasta

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento volume 2"

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