Name: Dischi volanti al ragù bianco con piselli
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8 porzioni
Ingredients: 400 g di carne trita di tacchino; 220 g di pasta di formato dischi volanti; 200 g di piselli freschi sgranati o surgelati; 100 g di prosciutto crudo; 4 carote; 2 coste di sedano; 1 scalogno o 1/2 cipolla; 2 dl di brodo vegetale; olio extravergine di oliva; sale

Dischi volanti al ragù bianco con piselli

preparazione
15 min

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PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	45 MIN
PORZIONI	6-8 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO	SI
POSSIBILITA' FREEZER	SI

INGREDIENTI

400 g di carne trita di tacchino
220 g di pasta di formato dischi volanti
200 g di piselli freschi sgranati o surgelati
100 g di prosciutto crudo
4 carote
2 coste di sedano
1 scalogno o 1/2 cipolla
2 dl di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale

PROCEDIMENTO
Eliminate i filamenti del sedano, spuntate e pelate le carote, lavateli e tagliate a dadini. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Trasferite le verdure in una casseruola, unite 4 cucchiai di olio e cuocetele a fiamma bassa per circa 10 minuti.

Tritate finemente anche il prosciutto, unitelo alle verdure in cottura insieme al tacchino, rosolate uniformemente la carne mescolando spesso, aggiungete i piselli e il brodo caldo. Proseguite la cottura a pentola coperta e a fiamma bassa per circa 30 minuti. Regolate di sale.

Portate a ebollizione abbondante acqua, aggiungete una manciata di sale grosso, buttate la pasta e cuocetela secondo i tempi indicati sulla confezione. Scolatela e conditela con la metà del ragù. Lasciate raffreddare il ragù rimasto e conservatelo in frigo per 2 giorni o in freezer fino a 6 mesi.

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RICETTA

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ATTREZZI
tagliere, coltello, casseruola, pentola, scolapasta

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento volume 2"

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