Name: Dischi volanti al ragù bianco con piselli
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8 porzioni
Ingredients: 400 g di carne trita di tacchino; 220 g di pasta di formato dischi volanti; 200 g di piselli freschi sgranati o surgelati; 100 g di prosciutto crudo; 4 carote; 2 coste di sedano; 1 scalogno o 1/2 cipolla; 2 dl di brodo vegetale; olio extravergine di oliva; sale

Dischi volanti al ragù bianco con piselli

preparazione
15 min

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PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	45 MIN
PORZIONI	6-8 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO	SI
POSSIBILITA' FREEZER	SI

INGREDIENTI

400 g di carne trita di tacchino
220 g di pasta di formato dischi volanti
200 g di piselli freschi sgranati o surgelati
100 g di prosciutto crudo
4 carote
2 coste di sedano
1 scalogno o 1/2 cipolla
2 dl di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale

PROCEDIMENTO
Eliminate i filamenti del sedano, spuntate e pelate le carote, lavateli e tagliate a dadini. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Trasferite le verdure in una casseruola, unite 4 cucchiai di olio e cuocetele a fiamma bassa per circa 10 minuti.

Tritate finemente anche il prosciutto, unitelo alle verdure in cottura insieme al tacchino, rosolate uniformemente la carne mescolando spesso, aggiungete i piselli e il brodo caldo. Proseguite la cottura a pentola coperta e a fiamma bassa per circa 30 minuti. Regolate di sale.

Portate a ebollizione abbondante acqua, aggiungete una manciata di sale grosso, buttate la pasta e cuocetela secondo i tempi indicati sulla confezione. Scolatela e conditela con la metà del ragù. Lasciate raffreddare il ragù rimasto e conservatelo in frigo per 2 giorni o in freezer fino a 6 mesi.

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RICETTA

Risotto con zucca e salvia

ATTREZZI
tagliere, coltello, casseruola, pentola, scolapasta

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento volume 2"

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Brodo vegetale pronto in freezer

Se non avete tempo per fare il brodo vegetale, ogni volta che serve potete prepararne in quantità e surgelarlo in sacchetti per la conservazione degli alimenti come facevate quando i bambini erano più piccoli per velocizzare le pappe. In alternativa cercate di utilizzare sempre dadi vegetali senza glutammato. Per un ragù più classico aggiungete una scatola da 420 grammi di pomodori pelati o un cucchiaio di concentrato di pomodoro e utilizzate carne trita di vitellone.

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