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Cestini di cioccolato e mousse di mandarini
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preparazione  45 min

Nei cestini di cioccolato e mousse di mandarini la freschezza degli agrumi si sposa con il gusto intenso del cioccolato: golosissimi e tutti da provare! Per concludere in dolcezza una cena a due o da gustare con gli amici, accompagnandoli a un bicchierino di buon liquore.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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TEMPO PREPARAZIONE 45 MIN
TEMPO COTTURA 25 MIN
LUOGO RIPOSO FRIGO
TEMPO RIPOSO 30 MIN
CALORIE 316 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
Cestini di cioccolato e mousse di mandarini
TEMPO PREPARAZIONE 45 MIN
TEMPO COTTURA 25 MIN
LUOGO RIPOSO FRIGO
TEMPO RIPOSO 30 MIN
CALORIE 316 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 150 g di cioccolato fondente al 70%
  • 125 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 20 g di gelatina in fogli
  • 25 cl di succo di mandarini
  • 25 cl di panna
  • 1/2 bicchierino di Grand Marnier
  • 2 mandarini
  • olio di mandorle
  • scagliette di cioccolato
INGREDIENTI
  • 150 g di cioccolato fondente al 70%
  • 125 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 20 g di gelatina in fogli
  • 25 cl di succo di mandarini
  • 25 cl di panna
  • 1/2 bicchierino di Grand Marnier
  • 2 mandarini
  • olio di mandorle
  • scagliette di cioccolato
INTRODUZIONE
I cestini di cioccolato e mousse di mandarini sono un mini dessert molto raffinato, ma altrettanto facile da realizzare.
 
In questa ricetta il cioccolato fondente diventa un piccolo bicchierino, dove adagiare una morbida mousse al mandarino, aromatizzata con un tocco di liquore Grand Marnier, ma gli ingredienti per aromatizzare una mousse sono tantissimi e sicuramente una delle più amate è la mousse al cioccolato.
Profumi, gusto intenso, consistenze morbide e croccanti sono le caratteristiche principali di questa ricetta, che ricorda i cestini di cioccolato e lamponi e altri felici abbinamenti fra cioccolato e agrumi come le arance candite al cioccolato e i cioccolatini con frutta fresca.
 
Per approfondire tutte le possibili combinazioni, non solo fra cioccolato e frutta, sfogliate questa selezione di dolcetti al cioccolato e troverete i pasticcini al cioccolato che fanno per voi!
Vi consigliamo anche di non perdere la nostra guida, se volete scoprire tutte le tecniche per fondere il cioccolato.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Torta al mandarino, Cestini golosi con ganache al pistacchio,  
 

Come preparare: Cestini di cioccolato e mousse di mandarini
Preparazione Cestini di cioccolato e mousse di mandarini - Fase 1
Preparazione Cestini di cioccolato e mousse di mandarini - Fase 1
1

La prima cosa da fare per realizzare i cestini di cioccolato e mousse di mandarini è ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Poi sciogliete a bagnomaria in un tegamino il cioccolato tagliato a scaglie.

Come preparare: Cestini di cioccolato e mousse di mandarini
1

La prima cosa da fare per realizzare i cestini di cioccolato e mousse di mandarini è ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Poi sciogliete a bagnomaria in un tegamino il cioccolato tagliato a scaglie.

Preparazione Cestini di cioccolato e mousse di mandarini - Fase 2
Preparazione Cestini di cioccolato e mousse di mandarini - Fase 2
2

Spennellate sei formine di silicone prima con l’olio di mandorle e poi tre-quattro volte col cioccolato fuso, fino a ottenere uno spessore di 2 mm. Fate rassodare il cioccolato negli stampini, mettendoli in frigo per mezz’ora. In un tegame scaldate per 10 minuti a fiamma bassa la buccia grattugiata dei mandarini, il loro succo e il Grand Marnier.

Come preparare: Cestini di cioccolato e mousse di mandarini
2

Spennellate sei formine di silicone prima con l’olio di mandorle e poi tre-quattro volte col cioccolato fuso, fino a ottenere uno spessore di 2 mm. Fate rassodare il cioccolato negli stampini, mettendoli in frigo per mezz’ora. In un tegame scaldate per 10 minuti a fiamma bassa la buccia grattugiata dei mandarini, il loro succo e il Grand Marnier.

Preparazione Cestini di cioccolato e mousse di mandarini - Fase 3
Preparazione Cestini di cioccolato e mousse di mandarini - Fase 3
3

In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero, diluite il composto con il succo caldo dei mandarini, mescolate, ponete sul fuoco e ritirate appena raggiunge il bollore. Incorporatevi la gelatina strizzata e fate raffreddare. Unite al composto la panna montata.

Come preparare: Cestini di cioccolato e mousse di mandarini
3

In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero, diluite il composto con il succo caldo dei mandarini, mescolate, ponete sul fuoco e ritirate appena raggiunge il bollore. Incorporatevi la gelatina strizzata e fate raffreddare. Unite al composto la panna montata.

Preparazione Cestini di cioccolato e mousse di mandarini - Fase 4
Preparazione Cestini di cioccolato e mousse di mandarini - Fase 4
4

Rovesciate le formine sul piatto da portata, premetele sul fondo e vedrete che “cestini” usciranno fuori perfetti. Riempite i cestini con la mousse, guarnite con uno spicchio di mandarino e scagliette di cioccolato. Conservate in frigorifero i cestini al cioccolato e mousse di mandarini fino al momento di servire.

Come preparare: Cestini di cioccolato e mousse di mandarini
4

Rovesciate le formine sul piatto da portata, premetele sul fondo e vedrete che “cestini” usciranno fuori perfetti. Riempite i cestini con la mousse, guarnite con uno spicchio di mandarino e scagliette di cioccolato. Conservate in frigorifero i cestini al cioccolato e mousse di mandarini fino al momento di servire.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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