Ricetta Cestini di cioccolato e mousse di mandarini

PREPARAZIONE	45 MIN
COTTURA	25 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGO
RIPOSO	30 MIN
CALORIE	316 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

150 g di cioccolato fondente al 70%
125 g di zucchero
4 tuorli
20 g di gelatina in fogli
25 cl di succo di mandarini
25 cl di panna
1/2 bicchierino di Grand Marnier
2 mandarini
olio di mandorle
scagliette di cioccolato

I cestini di cioccolato e mousse di mandarini sono un mini dessert molto raffinato, ma altrettanto facile da realizzare.

In questa ricetta il cioccolato fondente diventa un piccolo bicchierino, dove adagiare una morbida mousse al mandarino, aromatizzata con un tocco di liquore Grand Marnier, ma gli ingredienti per aromatizzare una mousse sono tantissimi e sicuramente una delle più amate è la mousse al cioccolato.
Profumi, gusto intenso, consistenze morbide e croccanti sono le caratteristiche principali di questa ricetta, che ricorda i cestini di cioccolato e lamponi e altri felici abbinamenti fra cioccolato e agrumi come le arance candite al cioccolato e i cioccolatini con frutta fresca.

Per approfondire tutte le possibili combinazioni, non solo fra cioccolato e frutta, sfogliate questa selezione di dolcetti al cioccolato e troverete i pasticcini al cioccolato che fanno per voi!
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Come preparare: Cestini di cioccolato e mousse di mandarini

Preparazione Cestini di cioccolato e mousse di mandarini - Fase 1

La prima cosa da fare per realizzare i cestini di cioccolato e mousse di mandarini è ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Poi sciogliete a bagnomaria in un tegamino il cioccolato tagliato a scaglie.

Preparazione Cestini di cioccolato e mousse di mandarini - Fase 2

Spennellate sei formine di silicone prima con l’olio di mandorle e poi tre-quattro volte col cioccolato fuso, fino a ottenere uno spessore di 2 mm. Fate rassodare il cioccolato negli stampini, mettendoli in frigo per mezz’ora. In un tegame scaldate per 10 minuti a fiamma bassa la buccia grattugiata dei mandarini, il loro succo e il Grand Marnier.

Preparazione Cestini di cioccolato e mousse di mandarini - Fase 3

In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero, diluite il composto con il succo caldo dei mandarini, mescolate, ponete sul fuoco e ritirate appena raggiunge il bollore. Incorporatevi la gelatina strizzata e fate raffreddare. Unite al composto la panna montata.

Preparazione Cestini di cioccolato e mousse di mandarini - Fase 4

Rovesciate le formine sul piatto da portata, premetele sul fondo e vedrete che “cestini” usciranno fuori perfetti. Riempite i cestini con la mousse, guarnite con uno spicchio di mandarino e scagliette di cioccolato. Conservate in frigorifero i cestini al cioccolato e mousse di mandarini fino al momento di servire.