La spongata è un dolce natalizio ricco di frutta secca e tradizione. Uno scrigno di frolla ripiena, dai sapori dei giorni di festa.
Nei cestini di cioccolato e mousse di mandarini la freschezza degli agrumi si sposa con il gusto intenso del cioccolato: golosissimi e tutti da provare! Per concludere in dolcezza una cena a due o da gustare con gli amici, accompagnandoli a un bicchierino di buon liquore.
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La prima cosa da fare per realizzare i cestini di cioccolato e mousse di mandarini è ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Poi sciogliete a bagnomaria in un tegamino il cioccolato tagliato a scaglie.
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Spennellate sei formine di silicone prima con l’olio di mandorle e poi tre-quattro volte col cioccolato fuso, fino a ottenere uno spessore di 2 mm. Fate rassodare il cioccolato negli stampini, mettendoli in frigo per mezz’ora. In un tegame scaldate per 10 minuti a fiamma bassa la buccia grattugiata dei mandarini, il loro succo e il Grand Marnier.
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In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero, diluite il composto con il succo caldo dei mandarini, mescolate, ponete sul fuoco e ritirate appena raggiunge il bollore. Incorporatevi la gelatina strizzata e fate raffreddare. Unite al composto la panna montata.
4
Rovesciate le formine sul piatto da portata, premetele sul fondo e vedrete che “cestini” usciranno fuori perfetti. Riempite i cestini con la mousse, guarnite con uno spicchio di mandarino e scagliette di cioccolato. Conservate in frigorifero i cestini al cioccolato e mousse di mandarini fino al momento di servire.
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