Le lasagne sono un primo piatto tradizionale della cucina emiliana, una ricetta che ci ricorda casa e i pranzi in famiglia. Un piatto che a ben guardare è capace di una versatilità insospettabile, nella forma "a foderi" come si dice in...
La calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari è un primo piatto di pasta invitante e delizioso. Ricetta facile e veloce da preparare, il risultato è gustosissimo e adatto a ogni occasione. I sapori delicati di zucchina e calamari sono vivacizzati dalla presenza della bottarga di tonno, un piatto perfetto per una cena di fine estate con gli amici!
1
Per realizzare la calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari dedicatevi per prima cosa alla pulizia dei calamari. Sciacquateli sotto acqua corrente, separate i tentacoli dalla testa, privateli del gladio (l'asticina di cartilagine che si trova all'interno del mantello) rimuovete le interiora ed eliminate la pelle praticando una piccola incisione. Rimuovete il dente centrale dei tentacoli e risciaquate tutto molto bene. Asciugateli, tagliate le sacche ad anelli e fateli dorare per pochi minuti in una padella con olio e aglio. Tenete da parte al caldo.
2
Mondate la zucchina e tagliatela a cubetti. Fateli saltare nella padella dove avete cotto i calamari fino a quando saranno diventati ben dorati. Nel frattempo lessate la pasta e scolatela ben al dente. Trasferitela nella padella con le zucchine, i calamari e saltate per un paio di minuti a fiamma vivace unendo la scorza di limone e una macinata di pepe.
3
Trasferite nei piatti da portata e terminate cospargendo una generosa cucchiaiata di bottarga di tonno. La calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari è quindi pronta per essere servita.
Le lasagne sono un primo piatto tradizionale della cucina emiliana, una ricetta che ci ricorda casa e i pranzi in famiglia. Un piatto che a ben guardare è capace di una versatilità insospettabile, nella forma "a foderi" come si dice in...
Per preparare i cannelloni di carne e funghi, iniziate ad ammollare i funghi porcini secchi in acqua tiepida per almeno 15 minuti.
Gli spaghetti alla corte d'assise sono un primo piatto di pasta dal sugo piccante e saporito. Una ricetta calabrese che racchiude in sé i sapori tipici della regione, con semplicità e tanto gusto.
Il risotto funghi porcini e zafferano, preparato con porcini freschi e secchi, è un primo piatto di gran gusto. Una ricetta semplice da preparare ma speciale nella combinazione di sapori.
I fileja alla 'nduja sono un primo piatto super saporito nel quale si incontrano due specialità tipiche della cucina calabrese: pasta fresca di semola e il più vivace degli insaccati morbidi.
Una ricetta velocissima, semplice e gustosa. La pasta panna e parmigiano è alla portata di tutti, basta avere in dispensa tre ingredienti e in 10 minuti la cena è risolta!
