 "Pasta alla ghigliottina")
La pasta alla ghigliottina nasce dalla tradizione popolare, piccante e decisa, adatta a palati forti. Dalle origini incerte, si può collocare idealmente al centro sud, zone in cui il peperoncino è presente in molte preparazioni.
Gli spaghetti alla strombolana sono un primo piatto siciliano dal gusto intenso realizzato con gli ingredienti tipici dell'isola di Stromboli e che evocano immediatamente i profumi del Mediterraneo: tonno, capperi, olive e acciughe, in salsa di pomodoro, il tutto arricchito da aglio e peperoncino.
)
La caratteristica principale della ricetta degli spaghetti alla strombolana è la rapidità di preparazione: il condimento si realizza mentre la pasta cuoce e non richiede lunghe cotture.
Il risultato è un piatto ricco di profumi, con una piacevole nota sapida bilanciata dalla dolcezza del pomodoro.
Per ottenere il massimo risultato vi consigliamo di utilizzare spaghetti di media grandezza meglio se trafilati al bronzo e adatti a fare la "scarpetta".
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Spaghetti all'assassina, Spaghetti allo scoglio, Spaghetti al tonno, Spaghetti al pomodoro
 "Preparazione Spaghetti alla strombolana - Fase 1")
 "Preparazione Spaghetti alla strombolana - Fase 1")
1
Per preparare gli spaghetti alla strombolana iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salatela con moderazione e portatela a bollore. Il sugo alla strombolana è saporito perciò è bene non salare troppo l'acqua. In una padella ampia scaldate l'olio extravergine di oliva e fatevi imbiondire dolcemente lo spicchio d'aglio schiacciato insieme al peperoncino. Fate attenzione a non farli bruciare. Quando l'aglio avrà rilasciato il suo profumo, eliminatelo e unite i filetti di acciuga, fateli sciogliere girandoli nella padella con un cucchiaio di legno.
 "Preparazione Spaghetti alla strombolana - Fase 2")
 "Preparazione Spaghetti alla strombolana - Fase 2")
2
Versate la passata di pomodoro, mescolate e lasciate cuocere il sugo per circa 15 minuti, fino a quando si sarà leggermente ristretto. Aggiungete quindi le olive taggiasche e i capperi sciacquati e asciugati e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
 "Preparazione Spaghetti alla strombolana - Fase 3")
 "Preparazione Spaghetti alla strombolana - Fase 3")
3
Trascorso il tempo necessario aggiungete il tonno sott'olio ben sgocciolato. A questo fate cuocere la pasta 1 minuto meno di quanto indicato sulla confezione, scolatela conservando 1 mestolo di acqua di cottura. Unite gli spaghetti al sugo e mantecateli finendo la cottura. Se serve aggiungete l'acqua di cottura per ottenere un condimento cremoso e ben legato alla pasta.
 "Preparazione Spaghetti alla strombolana - Fase 4")
4
Completate il piatto con 1 o 2 foglioline di basilico e servite subito gli spaghetti alla strombolana.
Sì. Potete omettere le acciughe e aumentare leggermente la quantità di olive e capperi oppure aggiungere pomodorini freschi per ottenere un gusto più delicato.
Acciughe, olive e capperi sono ingredienti naturalmente sapidi. Per questo è consigliabile dissalare bene i capperi e assaggiarli prima di aggiungere altro sale sia nel condimento, sia nell'acqua di cottura della pasta.
Il condimento può essere preparato con qualche ora di anticipo e conservato in frigorifero. Gli spaghetti alla strombolana, invece, è preferibile mantecarli e servirli appena fatti per preservare la consistenza della pasta.
La pasta alla ghigliottina nasce dalla tradizione popolare, piccante e decisa, adatta a palati forti. Dalle origini incerte, si può collocare idealmente al centro sud, zone in cui il peperoncino è presente in molte preparazioni.
 "Tempeh ai pomodorini")
La ricetta del tempeh ai pomodorini è facile e veloce. Questo alimento, tradizionale indonesiano è ottenuto dalla fermentazione dei semi di soia. Fa parte della cucina vegana tradizionale e si presta a moltissime preparazioni. Nella ricetta che vi...
 "Pasta con alici fresche")
La pasta con alici fresche è un primo piatto semplice e saporito che celebra i profumi del mare. Le linguine si avvolgono in un condimento delicato ma intenso, dove le alici regalano gusto e cremosità naturale. Perfetta per un pranzo estivo o una...
 "Pasta fiori di zucca e alici")
La pasta fiori di zucca e alici è un primo piatto stuzzicante che si prepara con ingredienti ben armonizzati fra loro. Una ricetta facilissima e veloce.
 "Pasta alla trapanese")
La pasta alla trapanese è una ricetta facile, veloce e gustosa. Un primo estivo ed economico per un pranzo veloce o una cena tra amici. Il segreto di questa pasta è un pesto alla trapanese saporito, preparato con pomodori freschi e mandorle,...
 "Spaghetti con colatura di alici, limone e nocciole")
Gli spaghetti con colatura di alici, limone e nocciole è un primo piatto sofisticato e semplice allo stesso tempo: gli ingredienti si sposano alla perfezione con un contrasto felicissimo per una ricetta facile e veloce e di sicura soddisfazione.
 "Bigoli col pestöm")