Name: Biscottini alle nocciole
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 160 g di farina; 160 g di farina integrale biologica; 100 g di zucchero; 100 g di ricotta; 100 g di nocciole tostate; un albume; un pizzico di sale

Biscottini alle nocciole

preparazione
15 min

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PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	20 MIN
PORZIONI	8 PORZIONI
POSSIBILITA' FREEZER	SI

INGREDIENTI

160 g di farina
160 g di farina integrale biologica
100 g di zucchero
100 g di ricotta
100 g di nocciole tostate
un albume
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Frullate nel mixer le nocciole con lo zucchero fino ad ottenere un trito finissimo.

Unite la farina e la ricotta e fate andare l’apparecchio fino ad avere un composto a briciole. Unite l’albume, frullate per qualche secondo e interrompetevi quando si forma una palla di pasta. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare per circa 30 minuti.

Stendete poi l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro e ricavate delle mezzelune con uno stampino tagliapasta. Trasferitele sulla teglia del forno rivestita con carta oleata e cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Lasciateli raffreddare e conservateli in una scatola di latta.

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RICETTA

Filetto in crosta di nocciole con riduzione...

ATTREZZI
mixer, tagliapasta a forma di mezzaluna

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento volume 2"

PER SAPERNE DI PIU'

Mezzelune golose

Se non avete un tagliapasta a forma di mezzaluna potete formare con l’impasto dei cordoncini del diametro di circa un centimetro, tagliarli a pezzetti di 7-8 centimetri e incurvarli a mezzaluna. Questi biscotti si possono surgelare ancora crudi. Vanno poi messi in forno ancora surgelati, raddoppiando il tempo di cottura.

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