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Bignè alla crema

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LISTA INGREDIENTI

PER LA PASTA BIGNÈ (CIRCA 30-35 BIGNÈ):
• 120 g di acqua
• 75 g di farina 00
• 60 g di burro
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
PER LA CREMA PASTICCIERA:
• 2 tuorli
• 60 g di zucchero
• 30 g di farina 00
• 125 ml di latte intero
• 125 ml di panna
• scorza di limone grattugiata
• 1/2 bacca di vaniglia
INOLTRE:
• zucchero a velo per la finitura