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Bignè alla crema Chantilly

Preparazione
40 minuti
ricetta
media
VOTO MEDIO
Bignè alla crema Chantilly ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
40 min
Tempo Cottura
30 min - 35 min
Porzioni
6 - 8
Preparazione Bignè alla crema Chantilly - Fase 1
Preparazione Bignè alla crema Chantilly - Fase 1

1

Per realizzare i bignè alla crema Chantilly iniziate dalla preparazione della pasta choux. In un pentolino scaldate 225 g di acqua con il sale, lo zucchero e il burro. Quando il burro si sarà sciolto completamente unite la farina, tutta in una volta, e mescolate con vigore per farla assorbire. 

Preparazione Bignè alla crema Chantilly - Fase 2
Preparazione Bignè alla crema Chantilly - Fase 2

2

Cuocete il composto, continuando a mescolare con una frusta a mano, finché risulta omogeneo e compatto e si stacca dalle pareti della pentola. Trasferitelo quindi nella ciotola della planetaria e lavoratelo con il gancio a foglia, a media velocità. Unite un uovo alla volta, avendo cura di attendere che venga assorbito bene prima di aggiungere il successivo. 

Preparazione Bignè alla crema Chantilly - Fase 3
Preparazione Bignè alla crema Chantilly - Fase 3

3

Quando avrete aggiunto tutte le uova unite l'acqua rimasta, versandola a filo, continuando a lavorare il composto con la foglia fino a quando risulterà perfettamente incorporata e la massa sarà morbida e lucida. Trasferite il composto in una sac-à-poche munita di bocchetta liscia.

Preparazione Bignè alla crema Chantilly - Fase 4
Preparazione Bignè alla crema Chantilly - Fase 4

4

Formate i bignè con la sac a poche, ricordandovi di distanziare le porzioni di impasto, su una teglia rivestita con carta da forno. Trasferite in forno, preriscaldato a 180°, e cuocete i bignè per 35 minuti. Sfornate e fateli raffreddare.

Preparazione Bignè alla crema Chantilly - Fase 5
Preparazione Bignè alla crema Chantilly - Fase 5

5

Montate la panna insieme allo zucchero a velo e farcite i bignè riempiendoli dopo averne tagliato la calottina superiore. Per farlo potete utilizzare due cucchiaini o una sàc-a-poche. Servite subito i bignè alla crema Chantilly.

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