 "Ciambotta di cipolle di Tropea")
Un contorno saporito della tradizione contadina calabrese a base di verdure di stagione fresche e genuine. Un piatto semplice, economico e anche vegano!
Il polpettone di melanzane è una ricetta facile e golosa che vi farà amare ancora di più le regine dell'estate! Perfetto sia come antipasto sia come secondo, potete prepararlo in anticipo per una pausa pranzo veloce oppure al momento per una cena estiva leggera ma appetitosa.
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Per il polpettone
Il polpettone di melanzane è una ricetta estiva per eccellenza, da preparare per gustare una volta di più questi amatissimi ortaggi quando sono nel loro periodo di massimo splendore.
Si tratta di una preparazione facile che richiede solo un po' di tempo a disposizione per la cottura in forno e un tocco di manualità. Il risultato è un secondo piatto goloso da accompagnare magari con un'isalata di pomodori.
Tagliato a fette può essere anche uno sfizioso antipasto da proporre agli amici a cena ed è perfetto anche come pranzo veloce se avanza dalla sera prima, sarà ancora più saporito!
Se amate i polpettoni di verdura, provate anche quello di zucchine, il polpettone alla ligure di patate e fagiolini e quello di verdure miste.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Polpette di melanzane, Strudel di melanzane, Rotolo di melanzane al forno
 "Preparazione Polpettone di melanzane - Fase 1")
 "Preparazione Polpettone di melanzane - Fase 1")
1
Per preparare il polpettone di melanzane, per prima cosa grigliate la melanzana che servirà per rivestire il polpettone: tagliatela a fette di 5 mm circa di spessore e poi spennellate le fette con poco olio. Grigliatele su una piastra ben calda girandole su entrambi i lati. Tenete da parte.
 "Preparazione Polpettone di melanzane - Fase 2")
 "Preparazione Polpettone di melanzane - Fase 2")
2
Lavate e spuntate la melanzana restante, quindi tagliatela a cubetti. In una padella capiente fate rosolare l'aglio nell'olio, rimuovetelo una volta dorato, e aggiungete le melanzane. Saltatele fino a quando saranno morbide e asciutte. Fatele raffreddare.
 "Preparazione Polpettone di melanzane - Fase 3")
 "Preparazione Polpettone di melanzane - Fase 3")
3
Trasferitele in una ciotola e unite il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il basilico tritato, l'uovo e aggiustate di sale e pepe.
 "Preparazione Polpettone di melanzane - Fase 4")
 "Preparazione Polpettone di melanzane - Fase 4")
4
Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un composto modellabile, non troppo duro. Stendete l'impasto in uno strato omogeneo e senza crepe di circa 2 cm di spessore e adagiatevi al centro la scamorza tagliata a cubetti. Richiudete il polpettone facendo attenzione a non fare uscire il formaggio.
 "Preparazione Polpettone di melanzane - Fase 5")
 "Preparazione Polpettone di melanzane - Fase 5")
5
Sopra un foglio di pellicola per alimenti, disponete le fette di melanzana grigliate leggermente sovrapposte in modo da formare un rettangolo. Adagiatevi al centro il polpettone e poi, aiutandovi con la pellicola, arrotolate il tutto ben stretto.
 "Preparazione Polpettone di melanzane - Fase 6")
 "Preparazione Polpettone di melanzane - Fase 6")
6
Disponete il polpettone su una teglia foderata con carta forno e spennellatelo con poco olio. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C, in modalità statica, per circa 40-45 minuti. Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima si tagliare in modo da ottenere delle fette compatte e pulite. Servite il polpettone di melanzane con un filo d'olio a crudo e un'insalata di pomodori.
Un contorno saporito della tradizione contadina calabrese a base di verdure di stagione fresche e genuine. Un piatto semplice, economico e anche vegano!
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