Ricetta Melanzane 'mbuttunate

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
25 MIN

TEMPO COTTURA
40 MIN

LUOGO RIPOSO
A TEMPERATURA AMBIENTE

TEMPO RIPOSO
60 MIN

PORZIONI
4 PORZIONI

Melanzane 'mbuttunate

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
25 MIN

TEMPO COTTURA
40 MIN

LUOGO RIPOSO
A TEMPERATURA AMBIENTE

TEMPO RIPOSO
60 MIN

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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• 6-8 melanzane tonde viola piccole
• 2 spicchi d'aglio
• menta fresca
• 100 g di caciocavallo
• 400 g di polpa di pomodoro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

INGREDIENTI

• 6-8 melanzane tonde viola piccole
• 2 spicchi d'aglio
• menta fresca
• 100 g di caciocavallo
• 400 g di polpa di pomodoro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

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INTRODUZIONE
Le melanzane 'mbuttunate sono un gustosissimo secondo piatto ispirato alla tradizione del Sud Italia. Ritroviamo infatti varianti di queste melanzane, farcite e cotte in casseruola, nella cucina calabrese, in quella campana e in quella siciliana. La nostra ricetta è ispirata alle melanzane 'mbuttunate alla palermitana, per questo abbiamo scelto le melanzane tonde violette e del caciocavallo morbido e fresco.

'Mbuttunate, ovvero "abbottonate" perché vengono create delle incisioni sulla superficie delle melanzane all'interno delle quali si inseriscono aglio, menta e formaggio con un gesto che può ricordare l'abbottonatura dei bottoni nelle asole. Ottime sia calde sia tiepide e servite anche come ricco antipasto o contorno.

Ancora una volta le melanzane si rivelano un ortaggio versatile e particolarmente adatto a essere farcito. Provate anche le Melanzane farcite a fette, le Melanzane ripiene con mozzarella e le Melanzane ripiena di carne al sugo.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Timballo di anelletti, Caserecce al pesce spada e melanzane, Melanzane alle acciughe, Melanzane gratinate

Come preparare: Melanzane 'mbuttunate

Preparazione Melanzane 'mbuttunate - Fase 1

Per realizzare le melanzane 'mbuttunate lavate e asciugate le melanzane, eliminate il picciolo e con un coltellino praticate delle incisioni verticali sulla superficie (4 o 5 ciascuna). Cospargetele di sale fino, facendolo penetrare anche nei tagli, e ponetele in uno scolapasta. Lasciatele riposare per almeno 1 ora in modo che perdano la loro acqua di vegetazione. Trascorso questo tempo sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e lasciatele in ammollo per 10 minuti in modo che perdano bene il sale. Asciugatele con carta da cucina. Tagliate l'aglio a fettine sottili e poi a listarelle e avvolgete ciascuna di esse in una foglia di menta. Infilatele delicatamente all'interno di ciascun taglio.

Come preparare: Melanzane 'mbuttunate

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Preparazione Melanzane 'mbuttunate - Fase 2

Tagliate il caciocavallo a fettine e mettete anche queste all'interno delle cavità delle melanzane. Trasferite le melanzane in una casseruola con l'olio e fatele rosolare uniformemente.

Come preparare: Melanzane 'mbuttunate

Tagliate il caciocavallo a fettine e mettete anche queste all'interno delle cavità delle melanzane. Trasferite le melanzane in una casseruola con l'olio e fatele rosolare uniformemente.

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Preparazione Melanzane 'mbuttunate - Fase 3

Quando saranno dorate unitevi la polpa di pomodoro, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma media per 30-40 minuti. Quando le melanzane 'mbuttunate saranno tenere e la salsa ristretta, cospargetele con una macinata di pepe, trasferitele su un piatto da portata e servite.