 "Insalata di polipetti su crema di patate con scaglie di grana e rucola")
Lavate e sbucciate le patate Selenella Montanara, fatele a pezzetti e cuocetele in acqua salata. Versate le patate bollite nel mixer e frullate aggiungendo dell'acqua di cottura, il succo di limone e due cucchiai di olio fino a ottenere una...
La ricetta dei polipetti in purgatorio si prepara con pochi ingredienti, è un secondo di pesce gustoso e perfetto per una ricca scarpetta. Se siete fan delle ricette di mare, questa preparazione tipica molisana dovete proprio provarla.
)
I polipetti in purgatorio sono una ricetta tradizionale del Molise, più precisamente della città di Termoli. Sono polipetti cotti in un soffritto saporito di cipolla e peperoncino, insieme a un sugo profumato con prezzemolo fresco a completare il piatto.
Se cercate un secondo di pesce facile e davvero gustoso, i polipetti in purgatorio sono una ricetta che cuoce in pentola e in pochi passaggi. Se poi vi affidate al vostro pescivendolo di fiducia per la pulizia dei polipetti, la ricetta sarà ancora più veloce.
Per il sugo, scegliete quello che preferite tra pomodori pelati e passata di pomodoro, i primi daranno un risultato più rustico. Quello che non deve mancare, con i polipetti in purgatorio, è una bella scarpetta con del buon pane fresco.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Moscardini alla Luciana, Moscardini al sugo, Polpo alla Luciana
 "Preparazione Polipetti in purgatorio - Fase 1")
 "Preparazione Polipetti in purgatorio - Fase 1")
1
Per preparare i polipetti in purgatorio per prima cosa pulite bene i molluschi eliminando il becco centrale, gli occhi e l’interno della testa. Lavateli accuratamente sotto un getto di acqua fredda e lasciateli scolare. In una casseruola larga scaldate l’olio con il peperoncino spezzettato e le cipolle tagliate a rondelle sottili. Fatele appassire lentamente finché diventeranno morbide e leggermente dorate. A questo punto, aggiungete i polipetti interi e fateli rosolare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano a rilasciare il loro liquido.
 "Preparazione Polipetti in purgatorio - Fase 2")
 "Preparazione Polipetti in purgatorio - Fase 2")
2
Unite i pomodori pelati spezzettati grossolanamente (o la passata se preferite), salate, aggiungete una macinata di pepe e coprite con un coperchio, abbassando la fiamma. Lasciate sobbollire dolcemente per circa 50 minuti o fino a quando i polipetti risultano teneri. Se il sugo dovesse asciugare troppo durante la cottura, aggiungete qualche cucchiaio di acqua. A fine cottura, togliete il coperchio e alzate leggermente la fiamma per far restringere il fondo, dovrà risultare denso e cremoso.
 "Preparazione Polipetti in purgatorio - Fase 3")
3
Completate con il prezzemolo tritato finemente e lasciate riposare circa 5 minuti i polipetti in purgatorio prima di servirli.
Lavate e sbucciate le patate Selenella Montanara, fatele a pezzetti e cuocetele in acqua salata. Versate le patate bollite nel mixer e frullate aggiungendo dell'acqua di cottura, il succo di limone e due cucchiai di olio fino a ottenere una...
 "Spaghetti di zucchine con polipetti e lime")
Avete mai preparato spaghetti di verdure? Vi proponiamo un nuovo e originale modo per portare in tavola le verdure come se fossero un piatto di pasta, ma senza carboidrati.
 "Polipetti con crema di polenta")
Spellate i pomodori, eliminate i semi, frullateli e teneteli da parte. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio, fatevi dorare l’aglio e poi eliminatelo. Aggiungete gli scalogni e il prezzemolo finemente tritati, dopo 5 minuti i polipetti,...
 "Capponada della Riviera di Ponente")
In una casseruola portate a bollore acqua leggermente salata e lessatevi prima i polipetti e, dopo 10 minuti, aggiungete i gamberetti e, dopo altri 5 minuti, i filetti di sogliola. Cuocete per 8-10 minuti, ritirate, sgocciolate e tenete da parte....
 "Cozze alla tarantina")
Le cozze alla tarantina sono una ricetta tipica pugliese, si cuociono in un sugo di pomodoro profumato con aglio, peperoncino e prezzemolo. Sono un piatto conviviale da condividere al centro del tavolo e da gustare con del buon pane fresco.
 "Zucchine ripiene di ricotta")
Una ricetta facile ed economica: le zucchine ripiene di ricotta sono una preparazione estiva dal gusto delicato e un'ottima idea per un secondo senza carne e senza uova.
 "Baccalà alle acciughe")