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Polpo alla Luciana
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VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO COTTURA
2H

 
CALORIE
480 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Polpo alla Luciana
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO COTTURA
2H

 
CALORIE
480 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 1 kg circa di polpo di scoglio
• 1 bicchiere d’olio
• 1 limone
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 1 peperoncino piccante
• sale
pepe
INGREDIENTI
• 1 kg circa di polpo di scoglio
• 1 bicchiere d’olio
• 1 limone
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 1 peperoncino piccante
• sale
pepe
PROCEDIMENTO
Eviscerate il polpo, eliminate la vescichetta, gli occhi, la pelle. Lavatelo e ponetelo in una casseruola di coccio piuttosto grande, aggiungete sale, pepe, peperoncino, alcune fettine di limone, olio e prezzemolo. Coprite la pentola con un foglio di carta gialla (una volta la usavano i macellai) fissandola molto bene con uno spago da cucina, sopra mettete il coperchio e cuocete a fuoco moderato per circa 2 ore senza mai scoprire il recipiente. Ritirate, lasciate intiepidire il polpo nella casseruola (il polpo è buono tiepido o addirittura freddo), quindi tagliatelo a pezzetti e a rondelle e servitelo con il suo sugo.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
PER SAPERNE DI PIU'

Il polpo è molto diffuso lungo le coste italiane e si pesca tutto l’anno. Gli esemplari possono raggiungere lunghezze che vanno dai 50 centimetri ai tre metri, mentre il peso varia dai 100 grammi ai 25 chili. Quelli più grandi sono indicati con il nome di piovra.

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