Ricetta Pasta genovese senza latte e uova

Pasta genovese senza latte e uova

preparazione
20 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	30 MIN
PORZIONI	6-8 PORZIONI

INGREDIENTI

PER UNA TEGLIA DA 26 CM DI DIAMETRO
150 ml di olio di semi di vinacciolo o olio di oliva leggero
200 g di zucchero
2 bacche di vaniglia
3 cucchiai di purea di mandorle
6 g di lievito per dolci
250 ml di latte di soia
250 g di farina
100 g di amido di mais
sale
1 vasetto di confettura di lamponi
zucchero a velo

Se non trovate la purea di mandorle, preparatela voi stessi frullando ripetutamente 100 grammi di mandorle pelate. Se non avete un mixer potente azionatelo a più riprese e fatelo riposare di tanto in tanto per non surriscaldarlo. Dovrete ottenere una pasta densa e oleosa.

Come preparare: Pasta genovese senza latte e uova

Preparazione Pasta genovese senza latte e uova - Fase 1

Setacciate separatamente la farina e l’amido di mais. Mescolate con la frusta l’olio con lo zucchero, i semini ricavati incidendo con un coltellino le bacche di vaniglia, mezzo cucchiaino di sale, la purea di mandorle e il lievito. Unite gradatamente il latte di soia. Incorporate poi, poco alla volta, prima la farina, poi l’amido, mescolando con una spatola di silicone fino a ottenere un composto denso, liscio ed elastico.

Preparazione Pasta genovese senza latte e uova - Fase 2

Foderate di carta da forno una teglia da 26 centimetri di diametro e versatevi l’impasto livellandolo con la spatola. Cuocete nel forno caldo a 180° per circa 30 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata. Fate raffreddare su una griglia per dolci, spolverizzatela di zucchero a velo e servitela.

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RICETTA

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ATTREZZI
colino a maglie fini, ciotola, frusta, spatola di silicone, carta da forno, una teglia di 26 cm di diametro o due di 18 cm, griglia per dolci

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento, A tavola senza uova, latte e glutine"

PER SAPERNE DI PIÙ

Per una torta farcita, suddividete l’impasto in due teglie da 18 centimetri foderate di carta da forno e cuocetele per 25 minuti circa, finché la superficie risulterà leggermente dorata. Lasciate raffreddare, spalmate una base con la confettura e sovrapponetevi l’altra. Spolverizzate di zucchero a velo e servite.

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