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Pasta con il ragù di tonno
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La pasta con il ragù di tonno è un primo piatto sostanzioso e dal gusto deciso. Una pastasciutta con il tonno fresco la cui ricetta non richiede particolari abilità ai fornelli. Il risultato è una pietanza ricchissima di sapore che, con un vino bianco ben strutturato, invita alla convivialità di un pranzo in famiglia o con amici

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
1H E 15 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Pasta con il ragù di tonno
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
1H E 15 MIN
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4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 320 g di bucatini
• 200 g di tonno fresco tagliato in due tranci
• 300 g di salsa di pomodoro
• 1 cipolla e mezza
• 2 spicchi d’aglio
• menta
• maggiorana
• basilico fresco
• 25 g di pancetta
• 300 g di piselli freschi o surgelati
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero
INGREDIENTI
• 320 g di bucatini
• 200 g di tonno fresco tagliato in due tranci
• 300 g di salsa di pomodoro
• 1 cipolla e mezza
• 2 spicchi d’aglio
• menta
• maggiorana
• basilico fresco
• 25 g di pancetta
• 300 g di piselli freschi o surgelati
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero
INTRODUZIONE
La ricetta che vi proponiamo, quella della pasta con il ragù di tonno, consente di portare in tavola un primo piatto di mare semplice ma dal gusto intenso, adatto al pranzo di tutti i giorni come a un'occasione conviviale con gli amici.
 
Il sugo, realizzato con tonno fresco e piselli, segue una preparazione molto simile a quella dei corposi ragù di carne meridionali, come il famoso ragù napoletano. I tranci di pesce, lardellati con un battuto di pancetta e aromi, vengono fatti stufare lentamente nella salsa di pomodoro insieme ai pisellini, rilasciando così tutto il loro sapore. Il sugo così preparato diventa un condimento speciale per la pasta. Noi abbiamo scelto i bucatini ma potete optare anche per della deliziosa pasta fresca di semola. E con qualche pezzetto del tonno stufato si serve un piatto unico davvero speciale!
 
Se cercate nuove ricette con il tonno fresco vi consigliamo le Trance di tonno al vino bianco, olive e mandorle, il Tonno marinato con cipolle caramellate all'arancia, le Pappardelle al tonno.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Tagliatelle al ragù bianco di scorfano, Linguine con ragù di dentice, Tagliolini al curry dolce con ragù di calamaro, Lasagne al sapore di mare

Come preparare: Pasta con il ragù di tonno
Preparazione Pasta con il ragù di tonno - Fase 1
Preparazione Pasta con il ragù di tonno - Fase 1
1

Per realizzare la pasta al ragù di tonno iniziate dal sugo. Tritate finemente la cipolla con uno spicchio d'aglio e fateli rosolare in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio, unite la salsa di pomodoro e fate insaporire per qualche minuto. Nel frattempo preparate un battuto di aglio, mentuccia, pepe nero, pancetta e sale. Praticate delle incisioni nel tonno con la punto di un coltello, in modo da formare delle piccole tasche, ed inserite al loro interno il battuto. 

Come preparare: Pasta con il ragù di tonno
1

Per realizzare la pasta al ragù di tonno iniziate dal sugo. Tritate finemente la cipolla con uno spicchio d'aglio e fateli rosolare in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio, unite la salsa di pomodoro e fate insaporire per qualche minuto. Nel frattempo preparate un battuto di aglio, mentuccia, pepe nero, pancetta e sale. Praticate delle incisioni nel tonno con la punto di un coltello, in modo da formare delle piccole tasche, ed inserite al loro interno il battuto. 

Preparazione Pasta con il ragù di tonno - Fase 2
Preparazione Pasta con il ragù di tonno - Fase 2
2

Fate rosolare il tonno in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Unite il tonno al sugo di pomodoro e aggiungete acqua molto calda fino a coprire il pesce. Lasciate cuocere a fuoco lento e pentola coperta per 1 ora. 

Come preparare: Pasta con il ragù di tonno
2

Fate rosolare il tonno in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Unite il tonno al sugo di pomodoro e aggiungete acqua molto calda fino a coprire il pesce. Lasciate cuocere a fuoco lento e pentola coperta per 1 ora. 

Preparazione Pasta con il ragù di tonno - Fase 3
Preparazione Pasta con il ragù di tonno - Fase 3
3

In un padellino fate cuocere i piselli con mezza cipolla tritata e un cucchiaio di olio. Dopo 10 minuti uniteli al sugo di tonno ed aggiungete un cucchiaio di zucchero, una presa di sale, e una macinata di pepe. Unite anche le erbe fresche e ultimate la cottura per 10-15 minuti

Come preparare: Pasta con il ragù di tonno
3

In un padellino fate cuocere i piselli con mezza cipolla tritata e un cucchiaio di olio. Dopo 10 minuti uniteli al sugo di tonno ed aggiungete un cucchiaio di zucchero, una presa di sale, e una macinata di pepe. Unite anche le erbe fresche e ultimate la cottura per 10-15 minuti

Preparazione Pasta con il ragù di tonno - Fase 4
Preparazione Pasta con il ragù di tonno - Fase 4
4

Nel frattempo lessate i bucatini in abbondante acqua salata. Una volta pronto il ragù separate i tranci di tonno dal sugo.

Come preparare: Pasta con il ragù di tonno
4

Nel frattempo lessate i bucatini in abbondante acqua salata. Una volta pronto il ragù separate i tranci di tonno dal sugo.

Preparazione Pasta con il ragù di tonno - Fase 5
Preparazione Pasta con il ragù di tonno - Fase 5
5

Condite i bucatini con il sugo ai piselli, suddivideteli nei singoli piatti, decorate a piacere con altre foglioline di erbe fresche e servite il tonno come gustosissimo secondo piatto.

Come preparare: Pasta con il ragù di tonno
5

Condite i bucatini con il sugo ai piselli, suddivideteli nei singoli piatti, decorate a piacere con altre foglioline di erbe fresche e servite il tonno come gustosissimo secondo piatto.

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