 "Insalata di riso nel melone")
L'insalata di riso nel melone è un primo piatto che coniuga alcuni dei più gustosi ingredienti estivi e una presentazione originale, da provare per un riso freddo diverso dal solito!
La pasta alla Montecarlo è una ricetta dal sapore vintage, sebbene sia tornata recentemente in auge grazie ai social. È un primo di pasta goloso e facile da preparare, un piatto a base di ragù di carne, panna e pesto alla genovese. Il risultato? Cremosità a mille!
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 "Pasta alla Montecarlo ricetta")
L'origine della pasta alla Montecarlo è incerta. Questa pasta golosa che unisce nel suo condimento il ragù, la panna da cucina e il pesto evoca con il suo nome sfarzo e ricchezza, forse per via dell'abbondanza di ingredienti necessari a prepararla.
Tuttavia, la presenza del pesto alla genovese lascia trasparire origini liguri, mai del tutto confermate. Così come il ragù ci fa pensare alla cucina tradizionale emiliana. Insomma, la pasta alla Montecarlo sembra una ricetta ibrida, nata dalle influenze di più regioni italiane e, forse, anche della cucina francese (da cui avrebbe ereditato l'utilizzo della panna).
Nella ricetta originale della pasta alla Montecarlo - che noi abbiamo preparato con le caserecce pasta di Gragnano IGP Amo Essere Eccellente, per una cottura perfetta - il pesto andrebbe mescolato direttamente insieme al ragù e alla panna; per evitare di scaldarlo, però, abbiamo preferito dressarlo direttamente nell’impiattamento. Ricordate infatti, come ci ha ripetuto il nostro chef Riccardo Carnevali, che il pesto di basilico non deve mai venire a contatto con il calore.
La pasta alla Montecarlo è un primo molto goloso, apprezzato per la sua irresistibile cremosità e ricchezza. Provatela una domenica in famiglia o per una cena tra amici, piacerà a tutti!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pasta alla carcerata, Penne al baffo, Penne alla vecchia bettola
 "Preparazione Pasta alla Montecarlo - Fase 1")
 "Preparazione Pasta alla Montecarlo - Fase 1")
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Per preparare la pasta alla Montecarlo, iniziate dal ragù. Tritate la cipolla e la carota e soffriggetele in una pentola con olio extravergine e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, fino a ottenere un soffritto dorato. Aggiungete la carne macinata, sgranatela bene e fatela rosolare. Sfumate con il vino e lasciate evaporare.
 "Preparazione Pasta alla Montecarlo - Fase 2")
 "Preparazione Pasta alla Montecarlo - Fase 2")
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Unite la passata di pomodoro, salate e pepate, cuocete dolcemente finché il ragù sarà ristretto e legato, ci vorranno circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, abbassate il fuoco e aggiungete la panna, dunque amalgamate bene.
 "Preparazione Pasta alla Montecarlo - Fase 3")
 "Preparazione Pasta alla Montecarlo - Fase 3")
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Cuocete le caserecce in acqua bollente salata, scolatele al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Aggiungete la pasta nella pentola con il ragù alla panna e mantecate a fuoco intenso, regolando la cremosità con poca acqua di cottura, se necessario.
 "Preparazione Pasta alla Montecarlo - Fase 4")
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Spegnete la fonte di calore e impiattate la pasta alla Montecarlo aggiungendo direttamente nei piatti qualche cucchiaino di pesto alla genovese.
L'insalata di riso nel melone è un primo piatto che coniuga alcuni dei più gustosi ingredienti estivi e una presentazione originale, da provare per un riso freddo diverso dal solito!
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