Il pane fatto in casa con farina di segale si prepara con pochi ingredienti ed è una ricetta ideale per realizzare un prodotto da forno buono e genuino, dal profumo delizioso. Provatelo come aperitivo o merenda insieme a salame e formaggio.
 "Preparazione Pane fatto in casa con farina di segale - Fase 1")
 "Preparazione Pane fatto in casa con farina di segale - Fase 1")
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Per preparare il pane fatto in casa con farina di segale, per prima cosa miscelate le due farine e il lievito. Versate l'acqua e cominciate a impastare in una planetaria. Quando l'impasto sarà più omogeneo aggiungete il sale.
 "Preparazione Pane fatto in casa con farina di segale - Fase 2")
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Formate un palla con l'impasto, coprite con un canovaccio e fate lievitare per 12 ore in una boule o in un contenitore coperto.
 "Preparazione Pane fatto in casa con farina di segale - Fase 3")
 "Preparazione Pane fatto in casa con farina di segale - Fase 3")
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Trascorse le 12 ore, piegate l'impasto su un piano infarinato e lasciate riposare altri 30 minuti.
 "Preparazione Pane fatto in casa con farina di segale - Fase 4")
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Quando l'impasto ha riposato, lavoratelo e incidetelo con un coltello per dare la tipica forma della pagnotta. Mettete la pagnotta su una teglia e infornate: cuocete in forno statico per 15 min a 250°, poi abbassate a 220° per altri 15 minuti e poi altri 15 minuti a 200°.
 "Preparazione Pane fatto in casa con farina di segale - Fase 5")
 "Preparazione Pane fatto in casa con farina di segale - Fase 5")
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Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo a fette. Servite il pane fatto in casa con farina di segale con del salame e qualche scaglia di pecorino.
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