 "Île flottante")
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
Il pan di Spagna alle mandorle e lamponi è una delizia che vi conquisterà al primo morso. Non la classica torta da credenza, ma un dolce con una consistenza irresistibile, umido e profumato, perfetto come dessert per concludere una cena romantica o un pasto con gli amici.
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 "Pan di Spagna alle mandorle e lamponi ricetta")
Uno strato di zucchero e mandorle a lamelle copre un pan di Spagna alle mandorle e lamponi morbido e umido al punto da poter esser gustato così com'è, senza l’aggiunta di creme o panna, al massimo con un bicchierino di ratafià per esaltarne il profumo. Ottimo a fine pasto, è il dessert perfetto per concludere con dolcezza una cena romantica o un pasto con gli amici.
A leggere la ricetta vi renderete subito conto che non si tratta del classico Pan di Spagna. L’aggiunta della pasta di mandorle, ricca di oli e zuccheri, lo trasforma in un impasto meno asciutto e più fondente al palato, ulteriormente arricchito dai lamponi. Per la farina, invece, vi consigliamo di preferirne una adatta per le frolle, con un basso tenore di proteine e una forza (W) compresa tra 150 e 170.
Le mandorle, buone e nutrienti, sono protagoniste di molte altre ricette dolci, alcune come la Sbrisolona mantovana, i Ricciarelli senesi, la Torta caprese, il Parrozzo abbruzzese rientrano nei ricettari della tradizione. Altre come la deliziosa crostata frangipane sono frutto della fantasia di pasticcieri e golosi.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta di mandorle, Torta Camilla, Torta con pinoli e mandorle, Torta di mandorle senza burro, olio e lievito
 "Preparazione Pan di Spagna alle mandorle e lamponi - Fase 1")
 "Preparazione Pan di Spagna alle mandorle e lamponi - Fase 1")
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Per preparare il pan di Spagna alle mandorle e lamponi per prima cosa tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Tagliate a pezzetti anche la pasta di mandorle. Nella planetaria con la foglia montate la pasta di mandorle con le uova.
 "Preparazione Pan di Spagna alle mandorle e lamponi - Fase 2")
 "Preparazione Pan di Spagna alle mandorle e lamponi - Fase 2")
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Unite al composto la farina e lievito setacciati, poi, al completo assorbimento delle polveri, aggiungete il burro. Imburrate uno stampo da 15 cm di diametro e versatevi dentro l’impasto. Mettete sopra i lamponi senza schiacciarli troppo, tanto in cottura tenderanno a scendere sul fondo.
 "Preparazione Pan di Spagna alle mandorle e lamponi - Fase 3")
 "Preparazione Pan di Spagna alle mandorle e lamponi - Fase 3")
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Coprite con un po’ di mandorle a lamelle, poi spolverizzate tutto con abbondante zucchero a velo, quindi cuocete in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.
 "Preparazione Pan di Spagna alle mandorle e lamponi - Fase 4")
 "Preparazione Pan di Spagna alle mandorle e lamponi - Fase 4")
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Lasciate raffreddare il pan di Spagna alle mandorle e lamponi e spolverizzatelo ancora con un po’ di zucchero a velo prima di servirlo.
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
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