Il risotto alle zucchine in una versione particolarmente cremosa e dalla piacevole nota fresca, è un primo piatto vegetariano semplice da preparare.
La particolarità della ricetta dei paccheri ripieni di robiola al tartufo risiede tutta nella giocosità resa possibile dal formato di pasta. Questa proposta strizza infatti l'occhio alla pasta fresca da farcire: in poche mosse avrete pronto un primo piatto originale ed elegante in cui i paccheri vengono utilizzati come involucro per un ripieno cremoso di robiola al tartufo su crema al parmigiano. Il tutto da completare con scaglie di parmigiano, pepe e qualche fogliolina di maggiorana (o timo).
COME PREPARARE: I PACCHERI RIPIENI DI ROBIOLA AL TARTUFO
Scolate bene la ricotta e la robiola, raccoglietele in una ciotola e amalgamate con un cucchiaio di legno. Aggiungete un pizzico di sale, un giro di pepe e raccogliete il composto in una sacca per pasticcere senza bocchetta.
Cuocete i paccheri in acqua bollente e salata per il tempo necessario. Scolateli al dente e sistemateli in una teglia di alluminio unta con un filo d’olio su cui possano stare ben distanziati.
Riempiteli uno per volta con il ripieno alla robiola e rimetteteli nella teglia. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e teneteli in forno ben caldo, a 150°C mentre preparate la crema.
Raccogliete la besciamella e il latte in un pentolino e scaldate il composto, senza portarlo a bollore. Togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano, un pizzico di noce moscata e riportate su fuoco bassissimo amalgamando con una frusta fino a completo scioglimento. Correggete di sale. Sistemate un velo di salsa nei piatti e posizionatevi i paccheri. Copriteli con 2 o 3 cucchiaini di crema, qualche foglia di timo o maggiorana, scaglie di parmigiano, un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe.
Il risotto alle zucchine in una versione particolarmente cremosa e dalla piacevole nota fresca, è un primo piatto vegetariano semplice da preparare.
La pasta fiori di zucca e alici è un primo piatto stuzzicante che si prepara con ingredienti ben armonizzati fra loro. Una ricetta facilissima e veloce.
Una ricetta velocissima, semplice e gustosa. La pasta panna e parmigiano è alla portata di tutti, basta avere in dispensa tre ingredienti e in 10 minuti la cena è risolta!
Pasta asparagi e speck è un primo piatto appetitoso che abbina la delicatezza degli asparagi al carattere di speck croccante e parmigiano. Una ricetta facile e buonissima.
Ciceri e tria, ovvero la pasta fritta con i ceci alla salentina, è la ricetta di una squisita pietanza della tradizione pugliese.
Cremoso e saporito il risotto fave e zafferano è un primo piatto che conquista il palato grazie ad una combinazione di sapori intensi e perfettamente equilibrati.
