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Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta
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Le mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta sono davvero irresistibili: due fette di pane leggermente tostato racchiudono un cuore di mozzarella filante, il cui gusto avvolgente si sposa alla perfezione con le melanzane grigliate. Una ricetta tutta da provare!

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
40 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
20 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 250 g di mozzarella
• 12 fette lunghe di pane per tramezzini senza crosta
• 2 melanzane
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di menta
• 3 uova
• 1 cucchiaio di latte
• farina
• olio extravergine di oliva
• olio per friggere
• sale
pepe
INGREDIENTI
• 250 g di mozzarella
• 12 fette lunghe di pane per tramezzini senza crosta
• 2 melanzane
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di menta
• 3 uova
• 1 cucchiaio di latte
• farina
• olio extravergine di oliva
• olio per friggere
• sale
pepe

La ricetta delle mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta è una golosa rivisitazione della classica versione campana. Oltre alla mozzarella, il ripieno prevede infatti l’aggiunta di una fetta sottile di melanzana grigliata aromatizzata alla menta. Quello tra melanzane e mozzarella è un abbinamento vincente, che ritroviamo in molte ricette, come ad esempio le Melanzane ripiene con mozzarella o le classiche Melanzane alla parmigiana.


La mozzarella è un ingrediente versatile. In cucina trova numerosi impieghi a crudo, protagonista di ricette come l’Insalata Caprese e la Mozzarella ripiena oppure per arricchire preparazioni con un ripieno filante come nel caso  dei Muffin di pizza e le Polpette di zucchine e mozzarella.  


Per preparare delle mozzarelle in carrozza secondo tradizione è sempre bene scegliere una mozzarella che sia stata prodotta il giorno precedente al suo impiego e tagliarla a fette qualche ora prima dell’uso per poi lasciarla colare. In questo modo si eliminerà il siero in eccesso e si eviterà che la mozzarella si spanda in cottura. Potrete scegliere se impiegare della mozzarella fiordilatte, prodotta con latte vaccino, o la mozzarella di bufala campana, più grassa e meno acquosa. Ma qualunque mozzarella userete sarà un successo!


ALTRE RICETTE GOLOSE
: Zucchine impanate ripiene di formaggio, Mozzarelle in carrozza al forno, Spiedini di mozzarella in carrozza



Guarda come preparare le Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta, una ricetta golosa da provare come aperitivo con gli amici e in famiglia.

Guarda il video delle Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta
GUARDA IL VIDEO DELLE MOZZARELLE IN CARROZZA CON MELANZANE ALLA MENTA



Come preparare: Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta
Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 1
Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 1
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Per realizzare le mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta, iniziate a tagliare il pane a quadrotti di 8 cm circa, utilizzando un coppapasta oppure un coltello, e fatelo tostare in forno caldo per pochi minuti, giusto il tempo per farlo asciugare leggermente.

Come preparare: Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta
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Per realizzare le mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta, iniziate a tagliare il pane a quadrotti di 8 cm circa, utilizzando un coppapasta oppure un coltello, e fatelo tostare in forno caldo per pochi minuti, giusto il tempo per farlo asciugare leggermente.

Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 2
Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 2
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Pulite le melanzane e affettatele nel senso della lunghezza. Sgocciolate la mozzarella, affettatela e ritagliate ogni fetta in misura del pane.

Come preparare: Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta
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Pulite le melanzane e affettatele nel senso della lunghezza. Sgocciolate la mozzarella, affettatela e ritagliate ogni fetta in misura del pane.

Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 3
Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 3
3

Sbucciate l’aglio, tritatelo finissimo e mescolatelo a una manciata di foglie spezzettate di menta. Spolverizzate il composto sulle fette di melanzane con un pizzico di sale e di pepe, conditele con poco olio extravergine e poi cuocetele sulla piastra molto calda, 2-3 minuti per parte.

Come preparare: Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta
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Sbucciate l’aglio, tritatelo finissimo e mescolatelo a una manciata di foglie spezzettate di menta. Spolverizzate il composto sulle fette di melanzane con un pizzico di sale e di pepe, conditele con poco olio extravergine e poi cuocetele sulla piastra molto calda, 2-3 minuti per parte.

Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 4
Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 4
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Farcite ogni sandwich di pane con la mozzarella e le melanzane, e pressateli bene.

Come preparare: Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta
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Farcite ogni sandwich di pane con la mozzarella e le melanzane, e pressateli bene.

Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 5
Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 5
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Mescolate in una ciotola le uova con un pizzico di sale e il latte, immergete i sandwich, bordi compresi, attendete che il pane assorba bene il composto, sgocciolateli e infarinateli, bordi compresi. Spennellate i bordi con poca acqua in modo che la farina si addensi e non permetta alla mozzarella di uscire.

Come preparare: Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta
5

Mescolate in una ciotola le uova con un pizzico di sale e il latte, immergete i sandwich, bordi compresi, attendete che il pane assorba bene il composto, sgocciolateli e infarinateli, bordi compresi. Spennellate i bordi con poca acqua in modo che la farina si addensi e non permetta alla mozzarella di uscire.

Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 8
Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 8
8

Friggete quindi i sandwich nell’olio ben caldo, finché saranno ben dorati su entrambi i lati, scolateli man mano sulla carta assorbente da cucina, salateli leggermente e servite le mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta ancora calde.

Come preparare: Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta
8

Friggete quindi i sandwich nell’olio ben caldo, finché saranno ben dorati su entrambi i lati, scolateli man mano sulla carta assorbente da cucina, salateli leggermente e servite le mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta ancora calde.

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