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Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta

Preparazione
40 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
40 min
Tempo Cottura
20 min
Porzioni
4
Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 1
Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 1

1

Per realizzare le mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta, iniziate a tagliare il pane a quadrotti di 8 cm circa, utilizzando un coppapasta oppure un coltello, e fatelo tostare in forno caldo per pochi minuti, giusto il tempo per farlo asciugare leggermente.

Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 2
Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 2

2

Pulite le melanzane e affettatele nel senso della lunghezza. Sgocciolate la mozzarella, affettatela e ritagliate ogni fetta in misura del pane.

Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 3
Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 3

3

Sbucciate l’aglio, tritatelo finissimo e mescolatelo a una manciata di foglie spezzettate di menta. Spolverizzate il composto sulle fette di melanzane con un pizzico di sale e di pepe, conditele con poco olio extravergine e poi cuocetele sulla piastra molto calda, 2-3 minuti per parte.

Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 4
Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 4

4

Farcite ogni sandwich di pane con la mozzarella e le melanzane, e pressateli bene.

Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 5
Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 5

5

Mescolate in una ciotola le uova con un pizzico di sale e il latte, immergete i sandwich, bordi compresi, attendete che il pane assorba bene il composto, sgocciolateli e infarinateli, bordi compresi. Spennellate i bordi con poca acqua in modo che la farina si addensi e non permetta alla mozzarella di uscire.

Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 8
Preparazione Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta  - Fase 8

8

Friggete quindi i sandwich nell’olio ben caldo, finché saranno ben dorati su entrambi i lati, scolateli man mano sulla carta assorbente da cucina, salateli leggermente e servite le mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta ancora calde.

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