Ricetta Linguine agli scampi

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	25 MIN
COTTURA	20 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

16 scampi
8 pomodorini ciliegia
un peperoncino rosso fresco
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale

Le linguine agli scampi sono un grande classico tra i piatti delle Feste di Natale e delle occasioni speciali. Si tratta infatti di un primo di pasta facile e veloce da preparare, ma allo stesso tempo gustoso e raffinato grazie al sapore delicato di questi crostacei. Adatto quindi alla cena della Vigilia, come al pranzo di Natale.

Data la semplicità della ricetta è fondamentale l'impiego di prodotti di ottima qualità: scampi freschissimi e una pasta che tenga bene la cottura. Pochi ingredienti per un piatto d'effetto. Restando nella tradizione, ma con un gusto più spiccatamente mediterraneo, potete provare anche i Tagliolini agli scampi.

Per un comporre un menu festivo dal sapore marinaro, una bella idea è alternare piatti più rustici con altri più raffinati: per esempio Cozze gratinate e Cocktail di scampi, una Zuppa di pesce misto o un Risotto ai frutti di mare. Tra le nostre tante proposte di ricette a base di pesce troverete di sicuro la giusta ispirazione.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Bucatini al forno con ragù di crostacei, Spaghetti al sugo di scampi e capesante, Cannelloni di mare, Ravioli di pesce con erbe, pistacchi e timo

Come preparare: Linguine agli scampi

Preparazione Linguine agli scampi - Fase 1

Per realizzare le linguine agli scampi iniziate a lavare i crostacei sotto l'acqua e tamponateli con carta da cucina per asciugarli. Sgusciatene 12 e lasciatene 4 interi. Puliteli bene, eliminando l'intestino. Scaldate in una casseruola l'olio con il peperoncino insieme alle teste e ai carapaci degli scampi sgusciati.

Preparazione Linguine agli scampi - Fase 2

Quando sono ben caldi bagnate con il vino e fate sfumare facendo un po’ di pressione con il mestolo sui crostacei. Fate andare per qualche minuto su fiamma vivace quindi filtrate il sughetto ottenuto, attraverso un colino, in una ciotola.

Preparazione Linguine agli scampi - Fase 3

Trasferite il sughetto in una padella e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Regolate di sale e nel frattempo mettete a lessare le linguine. In un'altra padella fate scottare gli scampi con olio e lo spicchio d'aglio schiacciato: mettete prima in padella quelli con il carapace, fateli scottare per un minuto quindi unite gli altri e fate scottare il tutto per un altro minuto.

Preparazione Linguine agli scampi - Fase 4

Scolate la pasta al dente e fatela saltare sul fuoco nella padella con i pomodorini. Unite gli scampi sgusciati e amalgamate il tutto facendo saltare per un minuto. Impiattate le linguine agli scampi componendo ogni piatto con 3 scampi sgusciati più uno intero e servite immediatamente.