Ricetta Grissini al pomodoro con crema di melanzane

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	1H E 30 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

1 foglio rettangolare di pasta sfoglia
concentrato di pomodoro
parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
1 melanzana grande
basilico fresco
sale
olio extravergine di oliva

Preparare i grissini al pomodoro con crema di melanzane è molto semplice: basta un rotolo di pasta sfoglia e il gioco è fatto. Se preferite realizzarla a casa seguite la ricetta base della pasta sfoglia o quella della pasta sfoglia rapida.

Fantasia in cucina significa anche partire da pochi ingredienti, oltretutto molto facili da reperire come in questo caso, per portare in tavola uno snack rustico e sofisticato al tempo stesso. Pasta sfoglia, concentrato di pomodoro e una melanzana sono tutto quello che serve per creare un antipasto sfizioso perfetto per un aperitivo fatto in casa.
I grissini home made sono veloci da realizzare e molto versatili, si possono creare di differenti sapori e accompagnare a cibi tra i più diversi: come nel caso dei Grissini alle olive nere e prosciutto di parma. In questa ricetta invece hanno un fresco profumo di pomodoro e sono abbinati a un'invitante crema di melanzane. Per un'atmosfera estiva, da happy hour al mare.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crackers di kamut, Cestini croccanti con mousse di mortadella, Sfogliatine veloci da aperitivo

Come preparare: Grissini al pomodoro con crema di melanzane

Preparazione Grissini al pomodoro con crema di melanzane - Fase 1

Iniziate a preparare la ricetta dei grissini al pomodoro dalla crema alle melanzane di accompagnamento. Lavate la verdura, asciugatela e bucherellatela con uno stecco di legno. Posizionatela su una leccarda rivestita di carta forno e fatela cuocere per circa 1 ora in forno statico preriscaldato a 180°C. Quando sarà ben cotta e morbida sfornatela. Facendo attenzione a non scottarvi, tagliatela a metà ed estraete la polpa scavandola con un cucchiaio. Tenetela da parte.

Preparazione Grissini al pomodoro con crema di melanzane - Fase 2

Ora dedicatevi alla salsa al pomodoro: raccogliete in un piatto fondo 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, condite con un goccio di olio, un pizzico di sale e aggiungete 2 cucchiai di acqua. Mescolate bene, per ottenere un composto omogeneo.
Prendete la pasta sfoglia e formate i grissini: a partire dal lato corto del rettangolo, tagliate la pasta sfoglia in strisce larghe circa 2 cm.

Preparazione Grissini al pomodoro con crema di melanzane - Fase 3

Avvolgete le strisce i pasta sfoglia su loro stesse aiutandovi con entrambe le mani. Posizionatele a debita distanza su una teglia ricoperta di carta forno: cospargetele con il concentrato e spolveratele di parmigiano. Cuocete i grissini in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Sfornateli e fateli intiepidire.

Preparazione Grissini al pomodoro con crema di melanzane - Fase 4

Mentre i grissini riposano, scolate il liquido in eccesso dalla polpa di melanzana ormai fredda. Frullatela insieme a ½ spicchio di aglio, un generoso giro di olio, 2 cucchiai di parmigiano e 5 foglie di basilico. Servite la crema di melanzane in una ciotolina insieme ai grissini.