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Frittata di patate al forno


preparazione  15 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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La frittata di patate al forno è un secondo piatto semplice e gustoso ideale anche come antipasto. Una ricetta facilissima che consente molte varianti. La cottura al forno, alternativa alla frittura in padella, rende questa frittata con le patate leggera ma ugualmente saporita.

 
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 15 MIN
COTTURA 45 MIN
PORZIONI 4-6 PORZIONI
INGREDIENTI
  • PER UNO STAMPO DA 22 CM DI DIAMETRO
  • 600 g di patate
  • 4 uova
  • 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di latte
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe nero
  • noce moscata
Le frittate sono la classica pietanza salva cena per mille ottime ragioni: sono buonissime, semplici da fare, versatili e sempre apprezzate da tutti. La frittata di patate al forno che vi proponiamo è una versione più leggera, ma altrettanto squisita, della classica frittata di patate.
 
Il procedimento è molto semplice: le patate a fettine vengono prima sbollentate e poi cotte in teglia insieme alle uova e al parmigiano. Così preparata questa frittata al forno risulta morbida e delicata nel gusto, perfetta come secondo piatto o antipasto. Aggiungendo qualche cubetto di formaggio tipo emmentaler e del prosciutto cotto a listarelle, si trasforma in un piatto unico facile da trasportare per una gita fuori porta.
 
Spesso le frittate si rivelano una soluzione per riutilizzare ingredienti che avanzano da altre preparazioni: la Finta pizza di albumi con prosciutto cotto e scamorza ad esempio è una maniera originale e divertente per riciclare gli albumi senza trovarsi con la cucina piena di meringhe!
 
La Frittata gratinata con caprino e olive, invece, è un delizioso esempio di frittata che abbina nella stessa ricetta la cottura in padella a quella in forno. 
 
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Come preparare: Frittata di patate al forno

Preparazione Frittata di patate al forno - Fase 1
Preparazione Frittata di patate al forno - Fase 1
1

Per realizzare la frittata di patate al forno iniziate per prima cosa a sbucciare le patate. Lavatele, asciugatele e affettatele sottilmente con un coltello o con una mandolina. Trasferitele in una casseruola, copritele con acqua fredda e fatele cuocere per 10 minuti: dovranno risultare un po' intenerite, ma non troppo. Scolatele e tenetele da parte. In una ciotola sbattete le uova con 40 g di parmigiano, il latte, il prezzemolo tritato, la noce moscata, sale e pepe.

Preparazione Frittata di patate al forno - Fase 2
Preparazione Frittata di patate al forno - Fase 2
2

Aggiungete le patate ancora tiepide e mescolate con molta delicatezza fino a ricoprirle completamente, senza romperle. Trasferitele all'interno di uno stampo a cerniera, o di una teglia, da 22 cm di diametro foderato di carta forno. Livellate in modo da disporre le fettine tutte orizzontali e spolverizzate con il parmigiano reggiano tenuto da parte.

Preparazione Frittata di patate al forno - Fase 3
Preparazione Frittata di patate al forno - Fase 3
3

Cuocete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti, quindi fate dorare per altri 5 minuti con il grill prima di sfornare. Servite la frittata di patate al forno calda o fredda a piacere.

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