Ricetta Fagottini di salmone e spinaci

Fagottini di salmone e spinaci

preparazione
35 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	35 MIN
COTTURA	35 MIN
POSSIBILITA' FRIGO	SI
POSSIBILITA' FREEZER	SI

INGREDIENTI

PER 4 PORZIONI
4 tranci di filetto di salmone spinati e senza pelle da 150g circa ciascuno
30g di burro
1 spicchio d’aglio
1 scalogno tritato
60 ml di vino bianco secco
85g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
140g di spinacini già puliti
2 cucchiai di pangrattato
25g di grana padano grattugiato
2 confezioni di pasta sfoglia
rettangolare da 230g
1 uovo
sale

Come preparare: Fagottini di salmone e spinaci

Fate fondere il burro in una padella antiaderente e stufatevi lo scalogno tritato e l’aglio schiacciato per 2-3 minuti. Sfumate con il vino e proseguite la cottura per 5 minuti. Unite il formaggio cremoso, mescolate per un minuto per farlo sciogliere e, sempre mescolando, aggiungete gli spinaci. Appena sono appassiti, eliminate l’aglio, salate, e, fuori dal fuoco, incorporate il grana e il pangrattato.

Preparazione Fagottini di salmone e spinaci - Fase 2

Dividete ogni foglio di pasta sfoglia a metà. Appoggiate un filetto di salmone al centro di ogni rettangolo, salatelo e spalmatelo con un quarto del composto di spinaci. Spennellate i bordi della pasta con l’uovo diluito con un cucchaio di acqua, ripiegate la sfoglia sopra il salmone, partendo dai lati lunghi, spennellate nuovamente i bordi e ripiegatevi i lati corti sigillandoli bene. Appoggiate i pacchetti su una teglia coperta di carta da forno con la parte sigillata sotto. Disegnate con un coltello una griglia sulla pasta, spennellatela con l’uovo rimasto e cuocete i fagottini in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa o fino a che risultano dorati.