 "Torta salata di petali di zucca")
La torta salata di petali di zucca è una ricetta perfetta per celebrare le Feste. La sua composizione a base di zucca, salsa royale e Grana Padano conquisterà i vostri ospiti!
Il dolce di San Valentino è una ricetta che lascerà senza parole! Una torta elegante a forma di cuore, con una base croccante di amaretti, una golosa namelaka al cioccolato fondente ricoperta di glassa rossa e un cuore più piccolo di crema chantilly al mascarpone, super romantico!
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 "Dolce di San Valentino ricetta")
per la base croccante:
per la namelaka:
per la crema chantilly al mascarpone:
per la glassa:
La festa degli innamorati è l'occasione perfetta per questa challenge, un dolce di San Valentino esclusivo e super scenografico! Una torta a forma di cuore con tre diverse consistenze: una base croccante di amaretti e cioccolato al latte, una morbida namelaka al cioccolato fondente e una cremosa chantilly al mascarpone. La glassa rossa di copertura regala un tocco di glamour ed eleganza.
Per la base croccante abbiamo utilizzato gli amaretti di Matilde Vicenzi, biscotti friabili e dal sapore intenso e caratteristico, preparati con mandorle del nocciolo di albicocca, le armelline, e mandorle di Sicilia.
La namelaka, una crema di origine giapponese dalla consistenza a metà tra una ganache e una mousse, qui è a base di panna e cioccolato fondente, irresistibile. La crema chantilly, invece, è arricchita con il mascarpone che la rende più densa e perfetta per creare la decorazione al centro della torta, che spicca al centro della glassa.
Per dare un tocco vellutato al cuore bianco potete usare il colorante alimentare spray bianco e impreziosirlo con un pezzetto di foglia d'oro alimentare. Il risultato è un dolce di San Valentino pronto a conquistare gli occhi, il palato e il cuore di chi amate.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Cuore di cioccolato, Torta di San Valentino, Mini red velvet
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 1")
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 1")
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Per preparare il dolce di San Valentino, per prima cosa dedicatevi alla glassa. Ammollate la gelatina in acqua fredda per circa 10 min. Nel frattempo in un pentolino portate a bollore i 135 g di acqua con lo zucchero e il destrosio, poi aggiungete la gelatina ammollata e il latte condensato, mescolando con una frusta a mano.
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 2")
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 2")
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Unite il cioccolato bianco tritato e fatelo sciogliere, poi versate il colorante alimentare e mescolate fino a ottenere una glassa liscia e rossa. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte.
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 3")
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 3")
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Ora preparate la base croccante. Tritate grossolanamente gli amaretti con un coltello, poi sminuzzate e fondete il cioccolato al latte, potete farlo al microonde o a bagnomaria. Aggiungete l'olio di semi e un pizzico di fiocchi di sale.
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 4")
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 4")
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Unite gli amaretti tritati e mescolate con un leccapentole. In una teglia rivestita di carta forno posizionate un anello a forma di cuore da 18 cm e versate il composto al suo interno, formate uno strato uniforme e compatto. Lasciate riposare in freezer per circa 20 minuti.
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 5")
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 5")
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A questo punto dedicatevi alla namelaka. Ammollate la gelatina in una ciotolina con acqua fredda per circa 10 min e scioglietela nel microonde. Nel frattempo tritate e fate sciogliere il cioccolato fondente, poi aggiungete il latte caldo e la gelatina. Dopo aver miscelato bene con un leccapentole, incorporate la panna con una frusta a mano.
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 6")
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 6")
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Versate il composto nell'anello a cuore sopra alla base croccante e fate riposare in freezer per almeno un paio d'ore. Ora preparate la crema chantilly al mascarpone. Nella ciotola della planetaria unite panna, mascarpone e i semi prelevati da mezzo baccello di vaniglia.
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 7")
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 7")
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Aggiungete lo zucchero a velo e amalgamate con la frusta fino a ottenere una crema densa. Ora rivestite una teglia con carta forno e disegnate al centro un cuore più piccolo rispetto alla base (il nostro misura circa 12 cm). Con l’aiuto di una sac à poche con bocchetta liscia, riempite il disegno con la crema chantilly al mascarpone. Noi abbiamo realizzato prima uno strato di crema su tutta la superficie del cuore e poi abbiamo ripassato il contorno con piccoli ciuffetti.
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 8")
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 8")
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Realizzate altri tre strati di crema sovrapposti, via via più piccoli e concentrici, per conferire maggiore tridimensionalità. Fate riposare in freezer per almeno 2 ore. Nel frattempo sformate l'altro cuore.
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 9")
 "Preparazione Dolce di San Valentino - Fase 9")
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Poggiate delicatamente il cuore su una gratella sistemata sopra a una teglia. Versate la glassa rossa fino a coprirne tutta la superficie e trasferitelo nel piatto in cui volete presentare il dessert. Se lo desiderate, trascorso il riposo del cuore di chantilly, ricopritelo con il colorante alimentare spray bianco e posizionatelo al centro del cuore rosso glassato. Per un tocco di eleganza in più, potete aggiungere un pezzetto di foglia d'oro alimentare. Il vostro dolce di San Valentino è pronto!
La torta salata di petali di zucca è una ricetta perfetta per celebrare le Feste. La sua composizione a base di zucca, salsa royale e Grana Padano conquisterà i vostri ospiti!
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