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Crostatine yogurt, fragole e frutti rossi

Preparazione
30 minuti
ricetta
media
VOTO MEDIO

Queste crostatine yogurt, ​fragole e frutti rossi sono dolcetti scenografici piuttosto semplici da realizzare. La pasta frolla delle basi è arricchita con ricotta, la farcia è facilissima e deliziosa: yogurt e frutti rossi aromatizzati all'arancia. La ricetta perfetta per una merenda fresca e golosa!

Crostatine yogurt, fragole e frutti rossi ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
30 min
Tempo Cottura
30 min
Tempo di riposo
3h
Porzioni
4

Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di ricotta vaccina asciutta
  • 60 g di tuorli (circa 1 di uovo medio)
  • 25 g di albumi (circa 1 di uovo piccolo)
  • 150 g di zucchero
  • 500 g di yogurt intero
  • 250 g di fragole piccole
  • 250 g di lamponi
  • 1 arancia non trattata
  • 1 rametto di menta
  • 30 g di pistacchi
  • sale

Una golosa pasta frolla alla ricotta, yogurt al naturale e frutta fresca sono i semplici ingredienti di queste crostatine yogurt, fragole e frutti rossi dall'aspetto delizioso. La ricetta per realizzarle non è complicata. Se avete la possibilità di preparare la pasta in anticipo, anche seguendo la ricetta della pasta frolla con Bimby, lasciatela riposare un'intera notte nel frigorifero; tirandola fuori un quarto d'ora prima di stenderla il risultato sarà ancora più friabile e fragrante.
Il ripieno di questi dolcetti è costituito da yogurt al naturale e poi fragole e lamponi aromatizzati da uno sciroppo all'arancia e foglie di menta. Una farcia semplicissima e fresca che rende le crostatine perfette per una merenda golosa e fresca, anche per i più piccoli. Nulla vieta però di servirla come dessert, magari dopo un pranzo leggero, dal sapore primaverile. 
 
Se vi piace realizzare pasticcini monoporzione con la frutta protagonista provate anche le Tortine di albicocche, le Tartellette ai frutti rossi e mascarpone o le Tartellette ai fichi.
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Come preparare: Crostatine yogurt, fragole e frutti rossi

Preparazione Crostatine yogurt, fragole e frutti rossi - Fase 1
Preparazione Crostatine yogurt, fragole e frutti rossi - Fase 1

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Per realizzare le crostatine yogurt, fragole e frutti rossi mettete la ricotta in un colino e fatela sgocciolare in frigorifero per circa due ore. Setacciate la farina in una ciotola, unite 120 g di zucchero, un pizzico di sale e mescolate bene. Prendete la ricotta e setacciatela con una spatola facendola cadere sulla farina, unite il tuorlo, l’albume e poi impastate gli ingredienti per amalgamarli, lavorandoli rapidamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate un panetto schiacciato, avvolgetelo nella pellicola trasparente e trasferitelo in frigorifero per 1 ora 

Preparazione Crostatine yogurt, fragole e frutti rossi - Fase 2
Preparazione Crostatine yogurt, fragole e frutti rossi - Fase 2

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Foderate 4 piccoli stampi antiaderenti da tartelletta da circa 12 cm con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata che dovrà leggermente andare oltre il bordo. Stendete la pasta frolla alla ricotta e foderate il fondo e le pareti degli stampi. Coprite la frolla con un foglio di carta alluminio, riempitela di legumi secchi e fate cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti. Eliminate poi la carta alluminio con i legumi e proseguite la cottura per 10-15 minuti circa, finché la pasta sarà ben cotta. Sfornate le crostatine, fatele intiepidire, sformatele con l’aiuto della carta e fatele raffreddare. Versate lo zucchero rimasto in una casseruola con il succo dell’arancia e il rametto di menta, portate a ebollizione a fuoco vivace e fate addensare lo sciroppo per 10 minuti circa. Abbassate il fuoco al minimo, eliminate la menta, unite le fragole e i lamponi, mescolateli delicatamente, cuoceteli per 3 minuti e poi fateli raffreddare. 

Preparazione Crostatine yogurt, fragole e frutti rossi - Fase 3
Preparazione Crostatine yogurt, fragole e frutti rossi - Fase 3

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Sbollentate i pistacchi, spellateli, asciugateli e tritateli grossolanamente con 2 scorzette di arancia. Distribuite lo yogurt nelle crostatine, aggiungete la frutta avvolta dallo sciroppo di cottura, cospargetela con i pistacchi all’arancia e servite.  

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