 "Crostata crema e fragole")
La crostata crema e fragole è uno dei dolci primaverili più classici. Una torta che unisce la bontà della pasta frolla e la delicatezza della crema pasticcera con uno dei frutti più amati, le fragole.
La crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato è un inno alla gola. Un guscio di pasta frolla al cacao, densa salsa al caramello, ganache fondente e uno strato di meringa all'italiana. Un dolce bello ed elegante perfetto per chiudere con successo un pranzo speciale.
 "Crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato ricetta")
PER LA PASTA FROLLA AL CACAO:
PER LA SALSA AL CARAMELLO E BURRO SALATO:
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO:
PER LA COPERTURA
 "Preparazione Crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato - Fase 1")
 "Preparazione Crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato - Fase 1")
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Iniziate la preparazione della crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato dalla pasta frolla al cacao. Nella ciotola della planetaria raccogliete la farina insieme al lievito e al burro tagliato a cubetti. Montate la frusta k e lavorate questi ingredienti fino a che otterrete un composto sfarinato. Aggiungete quindi lo zucchero a velo, il cacao e i tuorli. Continuate a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Raccoglietelo in un panetto, copritelo con pellicola per alimenti e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Potete ovviamente effettuare le stesse operazioni anche impastando a mano.
 "Preparazione Crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato - Fase 2")
 "Preparazione Crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato - Fase 2")
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Trascorso il tempo di riposo prelevate la pasta e stendetela con il matterello, su una spianatoia infarinata, portandola a uno spessore di circa 5 mm. Utilizzatela per rivestire uno stampo da crostata, con fondo amovibile, da 22 cm di diametro. Bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta.
 "Preparazione Crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato - Fase 3")
 "Preparazione Crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato - Fase 3")
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Foderatela quindi con carta forno e ricoprite con gli appositi pesetti in ceramica (in alternativa vanno bene anche i legumi secchi). Cuocete il guscio di frolla nel forno già caldo a 180° per 15 minuti, eliminate carta e pesetti e proseguite la cottura per altri 5. Sfornate e fate raffreddare.
 "Preparazione Crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato - Fase 4")
 "Preparazione Crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato - Fase 4")
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Nel frattempo preparate la salsa al caramello: in una casseruola fate fondere il burro, unite lo zucchero muscovado e portate a ebollizione mescolando continuamente. Versate a filo la panna, continuando a mescolare, e lasciate sul fuoco fino a ottenere una salsa omogenea e liscia. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
 "Preparazione Crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato - Fase 5")
 "Preparazione Crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato - Fase 5")
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Preparate quindi la ganache al cioccolato: tritate il cioccolato fondente e raccoglietelo in una ciotola. Versate la panna in una casseruola e scaldatela fino al limite del bollore. Unitela quindi al cioccolato, versandola a filo, e mescolate con una frusta fino a ottenere una ganache lucida e setosa.
 "Preparazione Crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato - Fase 6")
 "Preparazione Crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato - Fase 6")
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A questo punto potete montare il dolce. Versate la salsa al caramello e burro salato nel guscio di frolla livellandola. Disponetevi quindi la ganache e ponete in frigorifero a solidificare per almeno 1 ora.
 "Preparazione Crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato - Fase 8")
 "Preparazione Crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato - Fase 8")
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Preparate dunque la meringa italiana seguendo la ricetta base e trasferitela in un sac-à-poche munito di bocchetta a stella. Estraete la torta dal frigorifero e distribuitevi sulla superficie la meringa a ciuffetti formando tanti cerchi concentrici. Estraete con delicatezza il dolce dallo stampo e trasferitelo su un piatto da portata. Fiammeggiate con l'apposito cannello per dolci e servite subito la crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato.
La crostata crema e fragole è uno dei dolci primaverili più classici. Una torta che unisce la bontà della pasta frolla e la delicatezza della crema pasticcera con uno dei frutti più amati, le fragole.
 "Torta alle fragole")
La torta di fragole è un dolce soffice e profumato che sa di primavera. La ricetta è facile, si prepara con ingredienti semplici ed è ottima per una merenda all'aperto.
 "Bougatsa")
La bougatsa è un dolce tipico della Grecia. Si tratta di una sorta di focaccia dolce, non lievitata ma composta da tanti strati croccanti di pasta fillo che racchiudono un ripieno cremoso e profumato a base di semolino. Provatela!
 "Ciaramicola")
La ciaramicola è un bellissimo dolce di Pasqua: una ciambella dal colore rosso, ricoperta di candida meringa e confettini colorati. Un'antica ricetta perugina per una torta deliziosa.
 "Torta con uova di Pasqua")
La torta con uova di Pasqua è un dolce facile da preparare. Buonissima a colazione o per una merenda golosa, è perfetta per dare una nuova vita agli avanzi delle uova di Pasqua.
 "Crepes suzette")
Le crepes suzette sono un dolce tipico della cucina francese, ottime come dessert per stupire gli ospiti o per una merenda da veri intenditori.
 "Salame di cioccolato senza uova")