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Chiacchiere al forno
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Chiacchiere, bugie, crostoli, frappe, gale, cenci, sono solo alcuni dei nomi regionali che vengono dati a questo tipico dolce di carnevale. La ricetta originale prevede che vengano fritte, le chiacchiere al forno sono comunque ottime e ci si può concedere di assaporarne qualcuna in più.​

VOTO MEDIO
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DI SARA QUERZOLA
CONDIVIDI
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO COTTURA
10 MIN

 
LUOGO RIPOSO
A TEMPERATURA AMBIENTE
TEMPO RIPOSO
30 MIN
PORZIONI
4-6 PORZIONI

 
Chiacchiere al forno
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO COTTURA
10 MIN

 
LUOGO RIPOSO
A TEMPERATURA AMBIENTE
TEMPO RIPOSO
30 MIN
PORZIONI
4-6 PORZIONI

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER CIRCA 25-30 CHIACCHIERE:
• 250 g di farina 00
• 25 g di burro morbido
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 40 g di zucchero semolato
• 20 g di rum bianco
• 8 g di lievito in polvere per dolci
• 1/2 baccello di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per spolverizzare
INGREDIENTI
PER CIRCA 25-30 CHIACCHIERE:
• 250 g di farina 00
• 25 g di burro morbido
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 40 g di zucchero semolato
• 20 g di rum bianco
• 8 g di lievito in polvere per dolci
• 1/2 baccello di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per spolverizzare
INTRODUZIONE
In ogni regione d'Italia sono conosciute con un nome differente. Le chiamiamo chiacchiere, bugie, crostoli, fiocchetti, frappe, gale, rosoni, cenci o lasagne e si potrebbe continuare. Certo è che le chiacchiere sono fra i dolci di carnevale più popolari e amati. Possono essere delle strisce o dei fiocchi, quando vengono attorcigliate. Nella ricetta più classica l'impasto viene fritto ma si è imposta anche una versione più light al forno. in entrambi i casi vengono spolverizzate con dello succhero a velo prima di essere servite.
 
Sono numerosi i dolci di carnevale della nostra tradizione, dagli struffoli alle castagnole, dalle fritole ai tortelli naturalmente fritti e ripieni delle più gustose creme e ci si porebbe perdere in lunghe discussioni su nomi e provenienze.
 
Le ricette di carnevale portano allegria e spensieratezza, proviamo ad alternare versioni fritte e ricette più leggere!
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Stracci, Srauben, Krapfen

 

Come preparare: Chiacchiere al forno
Preparazione Chiacchiere al forno - Fase 1
Preparazione Chiacchiere al forno - Fase 1
1

Per preparare la chiacchiere al forno, nella ciotola della planetaria raccogliete la farina, il lievito, lo zucchero. Miscelate brevemente con la foglia, unite il rum, l'uovo intero e i due tuorli precedentemente sbattuti. Impastate a bassa velocità fino ad amalgamare. Aggiungete il burro morbido, il sale e i semi di vaniglia. Lavorate ancora per qualche minuto con la foglia, poi montate il gancio a uncino e proseguite a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Come preparare: Chiacchiere al forno
1

Per preparare la chiacchiere al forno, nella ciotola della planetaria raccogliete la farina, il lievito, lo zucchero. Miscelate brevemente con la foglia, unite il rum, l'uovo intero e i due tuorli precedentemente sbattuti. Impastate a bassa velocità fino ad amalgamare. Aggiungete il burro morbido, il sale e i semi di vaniglia. Lavorate ancora per qualche minuto con la foglia, poi montate il gancio a uncino e proseguite a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Preparazione Chiacchiere al forno - Fase 2
Preparazione Chiacchiere al forno - Fase 2
2

Formate la classica palla e fatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente avvolta nella pellicola alimentare. Trascorso questo tempo prelevate una parte di impasto, lasciando il rimanente nella pellicola per evitare di farlo seccare, e stendetelo leggermente con il mattarello (non occorrerà infarinare) in modo da portarlo allo spessore dei rulli della macchinetta sfogliatrice. Stendetelo portando il tirapasta a uno spessore ogni volta minore fino a ottenere una sfoglia sottile.

Come preparare: Chiacchiere al forno
2

Formate la classica palla e fatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente avvolta nella pellicola alimentare. Trascorso questo tempo prelevate una parte di impasto, lasciando il rimanente nella pellicola per evitare di farlo seccare, e stendetelo leggermente con il mattarello (non occorrerà infarinare) in modo da portarlo allo spessore dei rulli della macchinetta sfogliatrice. Stendetelo portando il tirapasta a uno spessore ogni volta minore fino a ottenere una sfoglia sottile.

Preparazione Chiacchiere al forno - Fase 3
Preparazione Chiacchiere al forno - Fase 3
3

Con una rotella dentellata ricavate delle strisce di circa 10x5 cm e praticate dei tagli sulla superficie (due in diagonale oppure uno in verticale). Adagiate via via le forme ottenute su più teglie rivestite di carta forno. Procedete in questo modo fino a esaurimento della pasta. Subito prima di infornare vaporizzatele con dell'acqua in uno spruzzino.

Come preparare: Chiacchiere al forno
3

Con una rotella dentellata ricavate delle strisce di circa 10x5 cm e praticate dei tagli sulla superficie (due in diagonale oppure uno in verticale). Adagiate via via le forme ottenute su più teglie rivestite di carta forno. Procedete in questo modo fino a esaurimento della pasta. Subito prima di infornare vaporizzatele con dell'acqua in uno spruzzino.

Preparazione Chiacchiere al forno - Fase 4
Preparazione Chiacchiere al forno - Fase 4
4

Cuocetele nel forno già caldo a 190° per circa 8-10 minuti, compatibilmente con lo spessore ottenuto. Le chiacchiere dovranno apparire dorate. Sfornate, lasciate intiepidire e spolverizzatele con lo zucchero a velo.

Come preparare: Chiacchiere al forno
4

Cuocetele nel forno già caldo a 190° per circa 8-10 minuti, compatibilmente con lo spessore ottenuto. Le chiacchiere dovranno apparire dorate. Sfornate, lasciate intiepidire e spolverizzatele con lo zucchero a velo.

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