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Cavolo rapa al forno
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preparazione  20 min
ricetta  facile

Cercate un secondo piatto vegetariano, saporito e gustoso? Una ricetta facile da preparare ma originale? Provate il cavolo rapa al forno. Un modo appetitoso di cucinare il cavolo, perfetto per una cena in famiglia o da proporre agli amici. La cottura in forno e la panatura croccante invitano a consumare questo ortaggio ancora troppo poco conosciuto nonostante le sue molteplici proprietà nutrizionali e benefiche.​

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 25 MIN-30 MIN
PORZIONI 4-6 PORZIONI
Cavolo rapa al forno
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 25 MIN-30 MIN
PORZIONI 4-6 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 4 cavoli rapa
  • 100 g di scamorza affumicata
  • 2 uova
  • pangrattato
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • 40 g di mandorle a lamelle
  • olio extravergine di oliva
  • maggiorana
  • sale
  • pepe
INGREDIENTI
  • 4 cavoli rapa
  • 100 g di scamorza affumicata
  • 2 uova
  • pangrattato
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • 40 g di mandorle a lamelle
  • olio extravergine di oliva
  • maggiorana
  • sale
  • pepe
INTRODUZIONE
Quella del cavolo rapa al forno è una ricetta semplice da preparare e relativamente veloce, che consente di portare in tavola un ortaggio di stagione dalle mille proprietà nutrizionali che è ancora troppo poco conosciuto e apprezzato.
Il cavolo rapa è una varietà di cavolo di cui si mangiano sia il fusto, la cui base molto ingrossata assomiglia ad una rapa, sia le foglie. Se ne coltiva una versione verde chiaro e una versione violetta. Appartiene alla famiglia delle Crucifere, ed è ricco in vitamina c, sali minerali e calcio: una vera fonte di benefici. Come cucinare il cavolo rapa? Si presta a diversi metodi di cottura: in zuppe o minestre, semplicemente bollito o al vapore, e molte sono le ricette di cavolo rapa al forno come quella che vi proponiamo.
La polpa cruda, inoltre, può essere consumata nella preparazione di insalate.
 
Nella ricetta proposta le fettine di cavolo, abbinate a una panatura croccante e aun irresisitbile cuore di scamorza, si prestano perfettamente come piatto vegetariano ma anche come ricco contorno.
 
La famiglia delle Crucifere è vasta e interessante: ne fanno parte svariati ortaggi come il cavolo cappuccio, il cavolo verza, il cavolo nero, cavolfiore e broccoletti, cavolo fiolaro e cavoletti di Bruxelles e molti altri. 
Nelle pagine del Cucchiaio trovate tante sfiziose ricette per provare questi gustosi ortaggi come le Chips di cavolo nero al forno, la Zuppa di cavolo nero, il gustoso Gratin di cavolfiore e broccoli, lo scenografico Cavolfiore arrosto.
 
ALTRE GUSTOSE RICETTE Quiche di patate con cavolfiore, caciotta e broccoletti, Crocchette al broccolo romanesco, Torta salata al cavolo rosso e gorgonzola con frolla all'olio, Ravioli di sfoglia con broccoli e acciughe
 

Come preparare: Cavolo rapa al forno
Preparazione Cavolo rapa al forno - Fase 1
Preparazione Cavolo rapa al forno - Fase 1
1

Iniziate la preparazione del cavolo rapa al forno eliminando le foglie di ogni cavolo e tagliandoli a fettine di circa 7-8 mm di spessore. Sbollentatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolatele e fatele raffreddare completamente.

Come preparare: Cavolo rapa al forno
1

Iniziate la preparazione del cavolo rapa al forno eliminando le foglie di ogni cavolo e tagliandoli a fettine di circa 7-8 mm di spessore. Sbollentatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolatele e fatele raffreddare completamente.

Preparazione Cavolo rapa al forno - Fase 2
Preparazione Cavolo rapa al forno - Fase 2
2

Tagliate anche la scamorza a fettine molto sottili e accoppiate ciascuna di esse a una fetta di cavolo rapa. Fatele ben aderire l'una all'altra premendo leggermente e passatele prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto insieme a sale e pepe.

Come preparare: Cavolo rapa al forno
2

Tagliate anche la scamorza a fettine molto sottili e accoppiate ciascuna di esse a una fetta di cavolo rapa. Fatele ben aderire l'una all'altra premendo leggermente e passatele prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto insieme a sale e pepe.

Preparazione Cavolo rapa al forno - Fase 3
Preparazione Cavolo rapa al forno - Fase 3
3

Dall'uovo trasferitele poi nel pangrattato miscelato al parmigiano grattugiato e alle mandorle a lamelle. Dovrete ottenere una panatura uniforme. Disponete i medaglioni di cavolo rapa in una teglia foderata di carta forno e irrorateli d'olio. Cuoceteli nel forno già caldo, a 200° per circa  per 20-25 minuti, quindi fateli dorare per altri 5 minuti sotto al grill. Servite i medaglioni di cavolo rapa al forno ben caldi e cosparsi di foglioline di maggiorana.

Come preparare: Cavolo rapa al forno
3

Dall'uovo trasferitele poi nel pangrattato miscelato al parmigiano grattugiato e alle mandorle a lamelle. Dovrete ottenere una panatura uniforme. Disponete i medaglioni di cavolo rapa in una teglia foderata di carta forno e irrorateli d'olio. Cuoceteli nel forno già caldo, a 200° per circa  per 20-25 minuti, quindi fateli dorare per altri 5 minuti sotto al grill. Servite i medaglioni di cavolo rapa al forno ben caldi e cosparsi di foglioline di maggiorana.

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