Quiche di patate con cavolfiore, caciotta e broccoletti

preparazione
25 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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Questa quiche di patate con cavolfiore, caciotta e broccoletti è una ricetta gustosa e versatile, perfetta per esser servita come antipasto, secondo o piatto unico vegetariano. Un piatto a base di verdure che si prepara con facilità in meno di mezz'ora, perfetto anche per un pic nic. Da provare!

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	25 MIN
COTTURA	1H E 25 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO	SI

INGREDIENTI

400 g di patate a pasta bianca
100 g di farina integrale
3 uova
80 g di caciotta
30 g di parmigiano reggiano
450 g di cavolfiore
300 g di broccoletti
1 dozzina di olive nere di Gaeta
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

La quiche di patate con cavolfiore, caciotta e broccoletti è un piatto che si preparara con facilità in meno di mezz'ora.

Gli ingredienti principali di questa gustosa ricetta a base di verdure sono la patata, il cavolfiore e i broccoletti. Infine la caciotta, che assicura una consistenza compatta e soffice e un sapore dolce e delicato al ripieno.

Come antipasto, secondo o piatto unico vegetariano, la quiche di patate con cavolfiore, caciotta e broccoletti è una ricetta pratica, l'ideale da preparare e condividere anche per un pic nic all'aria aperta.

Se vi piace l'idea di cucinare una quiche, potete consultare tante altre ricette a disposizione: dalla classica quiche lorraine, all'originale quiche con pere, salvia e fontina... Non avrete altro che l'imbarazzo della scelta!

PROCEDIMENTO
Lavate le patate, trasferitele in una pentola con acqua fredda e cuocetele per 30 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Scolatele, pelatele e riducetele in purea con uno schiacciapatate. Lasciatele intiepidire e impastatele con un uovo, il parmigiano grattugiato, una presa di sale e la farina integrale.

Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di un centimetro scarso, trasferitela in uno stampo del diametro di 20 centimetri leggermente oliato e cuocete la base in bianco in forno preriscaldato per 20 minuti.

Nel frattempo cuocete 300 grammi di cavolfiore e i broccoletti in abbondante acqua salata in ebollizione per 5-6 minuti, scolateli con cura, tenete da parte qualche cimetta per il decoro e frullate le rimanenti con le uova rimaste, la caciotta e una presa di sale. Versate il composto nella base di patate e proseguite la cottura in forno per 30 minuti.

Servite la quiche tiepida, decorata con le cimette cotte tenute da parte. Accompagnatela con il cavolfiore crudo tagliato a fettine sottilissime, condito con le olive, un manciata di foglie di prezzemolo tritate, una presa di sale e 2 cucchiai di olio.