 "Risotto radicchio e salsiccia")
Un primo piatto molto gustoso e facile da realizzare, per il risotto radicchio e salsiccia vi serviranno pochi ingredienti e una sola pentola. Provate la ricetta per un pranzo in famiglia, è buonissimo anche per un'occasione speciale.
I canederli al formaggio e funghi sono un primo piatto gustosissimo e semplice da preparare. Si tratta di una ricetta che richiama la tradizione culinaria altoatesina. I nostri canederli sono realizzati con pane raffermo, champignon e formaggio saporito. Ottimi per un pranzo in famiglia o una cena conviviale.
 "Canederli al formaggio e funghi ricetta")
PER I CANEDERLI
PER CONDIRE
I canederli al formaggio e funghi sono un primo piatto gustoso e nutriente che rimanda alle cene conviviali in montagna, nelle fredde ma piacevoli giornate d'inverno. Si tratta infatti di una versione dei classici Canederli, o Knödel, altoatesini: grossi gnocchi di pane, uova, latte e altri semplici ingredienti, che si mangiano asciutti o in brodo.
Preparare i canederli al formaggio e funghi non è difficile, l'unica attenzione richiesta è per la giusta composizione dell'impasto che non deve essere né troppo asciutto né troppo morbido. Nel primo caso i canederli risulterebbero duri, nel secondo si disferebbero in cottura. È importante quindi lasciar riposare a sufficienza l'impasto, che se dovesse sembrarvi comunque troppo morbido potete correggere con un po' di pane grattato.
La ricetta tradizionale dei canederli nasce in ambito contadino ed è una di quelle preparazioni utili a sfamare con gusto riciclando il pane avanzato, raffermo. Oggi è un caposaldo della cucina del Trentino Alto-Adige apprezzata perché semplice ma personalizzabile con svariati ingredienti. Tra le nostre proposte trovate ad esempio anche i Canederli allo speck e funghi o i Canederli di magro in brodo.
Del tutto originali e senza pane, invece, i Canederli di zucca, porro e salvia o i dolci Canederli alle prugne con patate e semolino.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Gnocchi di pane al salame, Gnocchi di ricotta e erbette, Cajettes, Malfatti
 "Preparazione Canederli al formaggio e funghi - Fase 1")
 "Preparazione Canederli al formaggio e funghi - Fase 1")
1
Per realizzare i canederli ai funghi e formaggio pulite bene gli champignon, quindi tritateli al coltello. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e unite i funghi, aggiustate di sale e pepe fate cuocere fino a quando i funghi avranno perso tutta la loro acqua. Tenete da parte e fate raffreddare. Tagliate il pane raffermo a cubetti piccoli e raccoglietelo in una ciotola insieme a 50 grammi di burro fuso, a temperatura ambiente, alle uova sbattute, alla panna e al latte. Mescolate al fine di ottenere un impasto morbido ma non troppo molle. Slate e pepate a piacere.
 "Preparazione Canederli al formaggio e funghi - Fase 2")
 "Preparazione Canederli al formaggio e funghi - Fase 2")
2
Aggiungete i funghi, la farina e il prezzemolo tritato. Unite infine il formaggio tagliato a cubetti molto piccoli. Mescolate e fate riposare il tutto per circa 20 minuti, coprendo la ciotola con un canovaccio.
 "Preparazione Canederli al formaggio e funghi - Fase 3")
 "Preparazione Canederli al formaggio e funghi - Fase 3")
3
Nel frattempo portate a ebollizione l'acqua in una capiente casseruola bassa e larga. Trascorsi i 20 minuti di riposo, inumiditevi le mani e formate con l'impasto 8 sfere della dimensione di un mandarancio: dovranno risultare compatte e lisce. Fatele cuocere lentamente nell’acqua bollentee salata per circa 15 minuti.
 "Preparazione Canederli al formaggio e funghi - Fase 4")
4
Scolate i canederli con un mestolo forato, disponeteli nei piatti da portata e cospargeteli con il restante burro fuso, abbondante formaggio grattugiato (lo stesso impiegato nell'impasto) e prezzemolo tritato. Servite subito i canederli al formaggio e funghi, ben caldi.
Un primo piatto molto gustoso e facile da realizzare, per il risotto radicchio e salsiccia vi serviranno pochi ingredienti e una sola pentola. Provate la ricetta per un pranzo in famiglia, è buonissimo anche per un'occasione speciale.
 "Lasagne di pesce")
Le lasagne di pesce sono un gustoso primo piatto che potete servire per un'occasione speciale. La ricetta prevede le classiche sfoglie all'uovo, besciamella vellutata e un sugo di pesce a base di merluzzo, gamberi e totani che le rende ancora più...
 "Gnocchi di polenta delle Feste")
Impossibile resistere a questi gnocchi di polenta delle Feste. Un primo piatto originale e gustoso, con un impasto a base di polenta, Grana Padano grattugiato, uova e farina. Come condimento, un'avvolgente salsa al Grana Padano e della golosa...
 "Cartellate salate")
Stupire gli ospiti è davvero semplice con un primo piatto così scenografico, insolito e buonissimo come le cartellate salate. Si tratta di rose di pasta ripiene di ricotta, spinaci e Pecorino Romano DOP, condite con crema di pecorino e salsa di...
 "Zuppa di legumi")
Quella della zuppa di legumi è una ricetta di casa, un primo piatto rustico e facile da preparare che porta in tavola tutto il gusto e i benefici dei legumi.
 "Pasta al forno")
La pasta al forno è una ricetta che sa di casa. Ognuno ha la sua versione e si può preparare con tanti condimenti diversi: la nostra è perfetta per tutte le stagioni e per essere gustata in famiglia, con ragù di salsiccia, besciamella e mozzarella...
 "Gnocchi di pomodoro")