Name: Canederli di speck in brodo
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di pane bianco raffermo; 100 g di speck in una sola fetta; 50 g di cipolla; 2 uova; 20 g di burro; 20 g di farina; 1 dl di latte; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; brodo di manzo; erba cipollina; sale; pepe

Canederli di speck in brodo

preparazione
30 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	15 MIN
RIPOSO	30 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

200 g di pane bianco raffermo
100 g di speck in una sola fetta
50 g di cipolla
2 uova
20 g di burro
20 g di farina
1 dl di latte
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
brodo di manzo
erba cipollina
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Taglia il pane a dadini di piccole dimensioni. Trita la cipolla finemente e falla appassire in una padella insieme al burro e porta a temperatura ambiente. Taglia lo speck a dadini e mescolalo con la farina. Tieni da parte.

In una ciotola riunisci tutti gli ingredienti, regola di sale e pepe e amalgama bene il tutto. Fai riposare il preparato per almeno 30 minuti.

Con le mani inumidite d’acqua forma i canederli allo speck, che dovranno avere le dimensioni di un mandarancio e dovranno presentare una superficie liscia, priva di spaccature. Passali in un piatto con un po’ di farina (in questo modo manterranno la loro forma) e cuocili in una casseruola bassa e larga con acqua bollente salata per 10-12 minuti. Scolali con un mestolo forato e servi i canederli allo speck nei piatti da portata accompagnandoli con il brodo caldo e completando con erba cipollina tagliuzzata.

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PER SAPERNE DI PIU'

- cuocere i canederli nell’acqua permetterà di servirli con un brodo più limpido;

- la quantità di latte da utilizzare può variare in base a quanto è raffermo il pane;

- è sempre bene cuocere un canederlo per prova in modo da verificarne la tenuta in cottura e poter eventualmente aggiustare il composto.

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