Name: Zuppa di vino della Valle Isarco
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 fette di pancarré; 40 g di burro; cannella qb; 1/2 litro di brodo di manzo; 200 ml di vino bianco della Valle Isarco (pinot bianco o sylvaner); 150 ml di panna fresca; 4 tuorli; noce moscata; cannella in polvere; sale

Zuppa di vino della Valle Isarco

preparazione
20 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	20 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

PER I CROSTINI
3 fette di pancarré
40 g di burro
cannella qb
PER LA ZUPPA
1/2 litro di brodo di manzo
200 ml di vino bianco della Valle Isarco (pinot bianco o sylvaner)
150 ml di panna fresca
4 tuorli
noce moscata
cannella in polvere
sale

PROCEDIMENTO
I crostini. Priva il pancarré della crosta e taglialo a dadini di 1 cm. Falli dorare in una padella antiaderente insieme al burro. Prelevali con un mestolo forato e asciugali con la carta assorbente. Cospargi con cannella a piacere.

La zuppa. In una ciotola sbatti i tuorli insieme alla panna, aggiustando di noce moscata. Scalda in una casseruola il brodo insieme al vino e versa a filo il composto precedentemente preparato. Cuoci a fiamma bassa – o se preferisci a bagnomaria - fino a quando la zuppa sarà diventata cremosa, facendo attenzione che non giunga mai a bollore (o i tuorli coaguleranno), mescolando continuamente con una frusta. Regola di sale.

Versa la zuppa nei piatti da portata preriscaldati, cospargi con cannella e noce moscata a piacere e servi con i crostini.