 "Crostata crema e fragole")
La crostata crema e fragole è uno dei dolci primaverili più classici. Una torta che unisce la bontà della pasta frolla e la delicatezza della crema pasticcera con uno dei frutti più amati, le fragole.
Abbiamo preparato i brownies senza lattosio al caffè, o meglio i brownies al cioccolato bagnati nel caffè e completati da una golosa decorazione a base di panna e yogurt. Un dolce sfizioso adatto a ogni momento della giornata.
PER I BROWNIES
I brownies sono dolci, tipicamente a quadrotti, che si consumavano originariamente in Nord America e Gran Bretagna. Fanno ormai parte di quei dolci da bakery che si trovano abitualmente anche nel nostro paese e che si preparano a casa.
Nella ricetta classica dei brownies fra gli ingredienti troviamo il cacao o il cioccolato, molto frequente è la versione con noci pecan o noccioline. Talvolta i brownies vengono ricoperti da una ganache di cioccolato come abbiamo fatto nella ricetta dei Brownies con nocciole e noci di macadamia.
In questa ricetta li abbiamo preparati senza lattosio, ma con cioccolato e caffè. Per variare non li presentiamo ricoperti di cioccolato ma decorati con una deliziosa panna spolverizzata di cacao. Qualora vogliate servirli a colazione potete evitare il decoro e intingerli direttamente nel caffè.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fudge con ganache al cioccolato e frutta secca, Brownies alla Nutella, Brownies cheesecake al caffè
 "Preparazione Brownies senza lattosio al caffè - Fase 1")
 "Preparazione Brownies senza lattosio al caffè - Fase 1")
1
Come prima cosa, per preparare i brownies al caffé fate fondere a bagnomaria il burro con metà del cioccolato fondente tritato grossolanamente. Mescolate fino a quando sia il burro sia il cioccolato saranno completamente sciolti. Togliete dal fuoco e fate intiepidire.
 "Preparazione Brownies senza lattosio al caffè - Fase 2")
 "Preparazione Brownies senza lattosio al caffè - Fase 2")
2
Intanto, in una boule lavorate con uno sbattitore elettrico le uova insieme allo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il sale, il cioccolato fuso precedentemente, i semi di vaniglia e mescolate con una frusta.
 "Preparazione Brownies senza lattosio al caffè - Fase 3")
 "Preparazione Brownies senza lattosio al caffè - Fase 3")
3
Unite la farina setacciata e il cioccolato tritato restante. Girate con una spatola fino ad amalgamare. Versate il tutto in una teglia quadrata di 23 x 23 cm imburrata e infarinata livellando bene per uniformare la superficie. Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti, controllando il grado di cottura con uno stecchino che dovrà uscire leggermente appiccicoso. Sfornate e lasciate raffreddare.
 "Preparazione Brownies senza lattosio al caffè - Fase 4")
 "Preparazione Brownies senza lattosio al caffè - Fase 4")
4
Nel mentre, montate la panna in una ciotola con le fruste elettriche e incorporate lo yogurt con una spatola compiendo movimenti delicati dal basso verso l’alto. Quando il brownies sarà giunto a temperatura ambiente tagliatelo a quadrotti e spennellateli con il caffè.
 "Preparazione Brownies senza lattosio al caffè - Fase 5")
 "Preparazione Brownies senza lattosio al caffè - Fase 5")
5
Con l’aiuto di un sac à poche, fate dei ciuffetti con la panna allo yogurt coprendo metà della superficie di ogni quadrotto. Spolverizzate con il cacao amaro i vostri brownies al caffé e ponete in frigorifero fino al momento di servire.
La crostata crema e fragole è uno dei dolci primaverili più classici. Una torta che unisce la bontà della pasta frolla e la delicatezza della crema pasticcera con uno dei frutti più amati, le fragole.
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