Bresaola con rucola e grana: un piatto freddo facilissimo e veloce... ma di gran soddisfazione! Ottimo per un pranzo al volo, per una cena fresca e anche come antipasto. Con un po' di attenzione alla qualità delle materie prime risulta una piccola prelibatezza.
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 "Bresaola con rucola e grana ricetta")
Un piatto freddo tra i più diffusi e amati: bresaola con rucola e grana condita con una vinaigrette di olio extravergine e limone. E come spesso accade per le cose semplici non andrebbe affatto sottovalutato.
Non solo perché è una pietanza che si gusta con piacere a pranzo e a cena, anche come gustoso antipasto, soprattutto quando fa più caldo. Ma proprio perché la bresaola con rucola e grana dà molta soddisfazione puntando sulla buona qualità degli ingredienti.
La bresaola della Valtellina, per esempio, è prodotta con i tagli più pregiati della carne di manzo, come la punta d’anca, viene salata da cruda e fatta essiccare. Il risultato è un salume molto nutriente, in assoluto il più povero di grassi, deliziosa così ma anche ingrediente che consente combinazioni fantasiose.
Provate anche la bresaola con la frutta: fichi, uva e melone o con i formaggi freschi come nella ricetta dei fagottini con ricotta, rucola e noci pecan. O ancora personalizzate la vostra bresaola rucola e grana con l'aggiunta di qualche pomodorino dolce, o qualche goccia di aceto balsamico, omettendo in questo caso il succo limone.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Involtini di bresaola e robiola, Involtini di bresaola e peperoni
 "Preparazione Bresaola con rucola e grana - Fase 1")
 "Preparazione Bresaola con rucola e grana - Fase 1")
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Per preparare la bresaola con rucola e grana disponete l'affettato su un piatto piano, facendo in modo che le fette si sovrappongano solo in parte. In una ciotola emulsionate con un frullino mezzo bicchiere d'olio con il succo del limone, filtrato attraverso un colino, e con una macinata di pepe a piacere.
 "Preparazione Bresaola con rucola e grana - Fase 2")
 "Preparazione Bresaola con rucola e grana - Fase 2")
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Condite la bresaola con l'emulsione versata a filo sulle fettine e lasciatele insaporire per un massimo di mezz’ora. Poco prima di servire sciacquate la rucola e asciugatela bene, tagliatela a listarelle e aggiungetela al piatto.
 "Preparazione Bresaola con rucola e grana - Fase 3")
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Completate con il formaggio in scaglie e servite subito la bresaola con rucola e grana.
 "Rostin negàa")
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 "Trippa alla milanese (o busecca)")
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 "Polpette di broccoli filanti")
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 "Pollo arrosto")
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 "Torta salata di zucca")