 "Tarte tropezienne")
La tarte tropezienne è un lievitato dolce tipico della città di Saint-Tropez, una golosissima torta di pasta brioche farcita con crema alla vaniglia. Una ricetta che richiede un po' di impegno e di pazienza ma, ve lo assicuriamo, ne varrà la pena!
Ecco la ricetta per preparare un pane semplicissimo e senza lievito cotto al forno. Si tratta del balloon bread, una tipologia di pane originario della Turchia, semplice e sfiziosissimo, da gustare con formaggi, salsine, carne e verdure.
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per 4 pezzi:
Il balloon bread, conosciuto anche come puff bread, è un tipo di pane senza lievito, che resta morbido e si gonfia in cottura grazie alla presenza di yogurt (intero o magro a piacere) e al calore che deve essere elevato e costante.
Si tratta di un pane di origine turca - pani simili si incontrano per la verità in buona parte di Balcani, Caucaso e medio Oriente - che richiede poca fatica e un breve tempo di cottura (anche il tempo di riposo dell'impasto è decisamente breve).
Le dosi indicate in ricetta sono per preparare 4 balloon bread, che potete impiegare per accompagnare svariate salse come hummus, babaganoush o muhammara, per l'aperitivo e l'antipasto.
Con le pietanze principali a base di carne, il balloon bread è ottimo anche durante i pasti, in accompagnamento a formaggi, creme spalmabili e a tutto quello che la fantasia vi suggerisce.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pane senza lievito, Pane naan, Pita, Cheese naan
 "Preparazione Balloon bread - Fase 1")
 "Preparazione Balloon bread - Fase 1")
1
Per preparare il balloon bread raccogliete la farina in una ciotola e unite il sale, lo yogurt e l'acqua. Iniziate a impastare, a mano o con la planetaria, fino a ottenere un impasto liscio e poco appiccicoso. Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola per alimenti e ponete in frigorifero a riposare per 20 minuti.
 "Preparazione Balloon bread - Fase 2")
 "Preparazione Balloon bread - Fase 2")
2
Preriscaldate il forno alla temperatura di 250 °C lasciando all'interno la teglia che utilizzerete per la cottura. Trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto e dividetelo in 4 parti uguali con un tarocco. Stendete ogni porzione di impasto, sulla spianatoia infarinata, ricavando 4 sfoglie sottili rettangolari o tonde dello spessore di circa 3 mm.
 "Preparazione Balloon bread - Fase 3")
 "Preparazione Balloon bread - Fase 3")
3
Trasferite ciascuna sfoglia su rettangoli di carta forno in modo da poterli spostare agevolmente. Infornate due sfoglie alla volta sistemandole nella parte più bassa del forno e cuocetele fino a quando il pane sarà gonfio e dorato in superficie (circa 10 minuti). Sfornate il balloon bread e servitelo caldo con burro e salse a piacere.
La tarte tropezienne è un lievitato dolce tipico della città di Saint-Tropez, una golosissima torta di pasta brioche farcita con crema alla vaniglia. Una ricetta che richiede un po' di impegno e di pazienza ma, ve lo assicuriamo, ne varrà la pena!
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