L'arrosto di Natale è una ricetta della tradizione facile e conviviale. Un secondo piatto di carne al forno che si presta a essere condiviso in famiglia, con l'immancabile contorno di patate. Profumato con rosmarino, salvia e alloro e bardato con fette di pancetta, questo arrosto di vitello è un classico delle celebrazioni in famiglia.
)
 "Arrosto di Natale ricetta")
Durante le feste l'arrosto di Natale non può mancare: è un piatto da gustare in famiglia, per un pranzo o una cena a suon di tradizione. La ricetta non prevede particolari difficoltà ed è un'idea per un secondo senza tempo che piace a tutti.
Per arricchire questo arrosto di Natale - che abbiamo preparato con magatello di vitello - abbiamo preparato anche un contorno saporito di patate, da lasciare in ammollo per circa mezz'ora in modo che perdano il loro amido e non si attacchino in cottura.
Il segreto per un arrosto morbido e succulento? Bagnatelo con del brodo durante la cottura in forno, donerà sapore e renderà il vostro arrosto di vitello ancora più tenero.
Una copertura di pancetta tesa e qualche rametto di erbe aromatiche e il vostro arrosto di Natale sarà il protagonista della tavola delle Feste, provare per credere!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Arrosto di vitello, Arrosto di maiale alla senape, Arrosto di vitello al latte, Arrosto in crosta
 "Preparazione Arrosto di Natale - Fase 1")
 "Preparazione Arrosto di Natale - Fase 1")
1
Per realizzare l’arrosto di Natale dedicatevi per prima cosa alla pulizia delle patate. Sbucciatele e lavatele sotto l'acqua corrente. Tagliatele a tocchetti e trasferitele in una ciotola colma d’acqua fredda, lasciatele in ammollo per 30 minuti, avendo cura di cambiare l'acqua per 2/3 volte, o comunque finché risulterà limpida. Trascorso il tempo di ammollo, scolate le patate e sbianchitele in abbondante acqua salata per circa 10 minuti a fiamma alta, così da facilitare la cottura successiva ed eliminare ulteriormente l’amido. Quando saranno pronte, scolatele e tenetele da parte.
 "Preparazione Arrosto di Natale - Fase 2")
 "Preparazione Arrosto di Natale - Fase 2")
2
Nel frattempo, occupatevi della carne di vitello. Rifinitela con un coltellino affilato per eliminare l'eventuale tessuto connettivo in eccesso. Disponete su un tagliere le fette di pancetta tesa leggermente sovrapposte, in modo da ottenere una superficie abbastanza grande da poter avvolgere completamente il magatello, quindi adagiatelo al centro delle fette di pancetta.
 "Preparazione Arrosto di Natale - Fase 3")
 "Preparazione Arrosto di Natale - Fase 3")
3
Avvolgete il magatello con la pancetta e mettetevi sopra un rametto di rosmarino e una foglia di alloro. Legatelo poi con uno spago da cucina in modo che mantenga la forma durante la cottura.
 "Preparazione Arrosto di Natale - Fase 4")
 "Preparazione Arrosto di Natale - Fase 4")
4
Trasferite la carne in una pirofila, condite con 2-3 cucchiai di olio, salvia, alloro, rosmarino e una macinata di pepe e mettetelo in forno caldo ventilato a 180 °C per circa 10 minuti. Non appena la pancetta inizierà a rosolare (all'incirca dopo 10 minuti), versate due mestoli del brodo caldo sull'arrosto. Rimettete in forno e proseguite la cottura per altri 30 minuti circa. Vi consigliamo di utilizzare una sonda per misurare la temperatura al cuore della carne, che dovrà essere di 65 °C, così da ottenere il grado di cottura ottimale.
 "Preparazione Arrosto di Natale - Fase 5")
 "Preparazione Arrosto di Natale - Fase 5")
5
Iniziate ora la cottura in padella delle patate con olio, rosmarino e porri precedentemente tagliati a fette spesse diagonali. Proseguite la cottura finché le verdure saranno morbide (ci vorranno circa 15-20 minuti, eventualmente irroratele con un mestolo di brodo caldo se dovessero asciugarsi troppo), facendo colorare le patate e i porri a fiamma vivace. Terminata la cottura, guarnite con un po' di rosmarino fresco tritato.
 "Preparazione Arrosto di Natale - Fase 6")
6
A cottura ultimata, ritirate la carne dal forno, eliminate lo spago e lasciate riposare per 5 minuti. Tagliatela a fettine sottili e servite l’arrosto di Natale su un piatto da portata, aggiungendo due cucchiai di fondo di cottura caldo e le patate.
 "Rostin negàa")
Il rostin negàa è un piatto tipico della cucina lombarda a base di nodini di vitello cotti in un fondo di cipolla, aromi, pancetta, ritagli della carne e vino bianco. Un secondo sostanzioso e saporito perfetto per il pranzo della domenica o per la...
 "Boeuf bourguignon vegano")
La ricetta del boeuf bourguignon vegano si ispira al celebre stufato della tradizione francese. Questa versione senza carne si prepara con seitan, carote, cipolline e funghi champignon. Un secondo piatto vegano da preparare nelle grandi occasioni.
 "Cotechino")
Ecco il procedimento completo per preparare il cotechino, con tutti gli accorgimenti necessari per cuocerlo al meglio. Un secondo di carne della tradizione che non può mancare durante il Capodanno e le Feste.
 "Cordon bleu in friggitrice ad aria")
I cordon bleu in friggitrice ad aria sono un goloso secondo piatto, perfetto per le cene in compagnia. Petti di pollo panati che contengono un ripieno filante a base di Pecorino Romano DOP e prosciutto cotto, chi può resistere?
 "Patate dolci arrosto con Pecorino Romano")
Per un contorno dal gusto sorprendente, dovete provare le patate dolci arrosto con pecorino. Patate aromatizzate al rosmarino adagiate su una base croccante di Pecorino Romano DOP grattugiato, una combo di sapori che vi conquisterà!
 "Pollo alla Marengo")
Quella del pollo alla Marengo è una ricetta che forse non avete ancora assaggiato. Un modo diverso di cucinare il pollo al sugo, questo è con gamberi e funghi champignon e si serve con le uova fritte.
 "Torta salata di petali di zucca")