LOMBARDIA

La cucina tradizionale lombarda è fatta di tanti sapori, molto diversi fra loro. Dai risotti di pianura alla polenta filante di formaggi di montagna. È fatta anche di tante straordinarie materie prime e prodotti, dal riso del Pavese e della Lomellina fino ai Taleggio e alla bresaola della Valtellina. Tra le ricette più famose il risotto giallo e l’ossobuco, e si continua con la ricetta della mostarda mantovana, casoncelli, polenta taragna, le polpette che i milanesi chiamano ‘mondeghini’ e la casoeula. Senza dimenticare bitto dei pizzoccheri e la celebre ricetta della cotoletta alla milanese.

LOMBARDIA: LE ULTIME RICETTE

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Barbajada

Barbajada

In una casseruola possibilmente di rame non stagnato mettete il cacao e diluitelo versandovi lentamete il latte mescolato con l’acqua. Ponete sul fuoco e... CONTINUA

RICETTA FACILE
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Maiale al latte

Maiale al latte

In una terrina mettete la carne con i grani di pepe e il latte, coprite e lasciate marinare in frigo per 12 ore. Sgocciolate la carne, asciugatela e... CONTINUA

RICETTA FACILE
Patate alla marinara
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Mousse al cioccolato senza uova
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Torta di carne tritata

Torta di carne tritata

In una terrina amalgamate la carne tritata con l’emmental grattugiato, le uova, il succo di limone, il prezzemolo, regolate sale e pepe. Trasferite il composto... CONTINUA

RICETTA FACILE
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Polpettone con salsa verde

Polpettone con salsa verde

In una ciotola colma d’acqua lasciate ammorbidire il panino. In una terrina amalgamate la carne tritata con l’uovo, il Grana Padano grattugiato,... CONTINUA

RICETTA FACILE
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Rostin negàa

Rostin negàa

Fate qualche taglio sulla pellicina che contorna i nodini, legateli tutt’attorno conun filo da cucina per mantenerli in forma, infarinateli. In una casseruola... CONTINUA

RICETTA FACILE

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Ossibuchi alla milanese

Ossibuchi alla milanese

In una casseruola lasciate fondere il burro, insaporitevi la cipolla finemente tritata e, quando è diventata trasparente, adagiatevi gli ossibuchi infarinati,... CONTINUA

RICETTA MEDIA
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Mondeghili

Mondeghili

In una ciotola colma di latte lasciate ammorbidire tre-quattro cucchiai di mollica di pane raffermo. In una terrina raccogliete la carne tritata con la... CONTINUA

RICETTA FACILE
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Busecca alla milanese

Busecca alla milanese

Preparate il brodo vegetale: in una pentola versate tre litri d’acqua, immergetevi sedani e carote, aggiungete un pizzico di sale, il concentrato e... CONTINUA

RICETTA FACILE

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Casoncelli alla bergamasca

Casoncelli alla bergamasca

Fate la pasta: impastate gli ingredienti indicati fino a ottenere una massa liscia ed elastica, poi lasciatela riposare 30 minuti avvolta nella pellicola.... CONTINUA

RICETTA MEDIA
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Charlotte alle mele e panettone

Charlotte alle mele e panettone

Lasciate ammorbidire l’uvetta in una ciotola d’acqua tiepida. Sbucciate le mele, eliminate i torsoli, tagliatele a spicchi e poi a fettine non molto sottili.... CONTINUA

RICETTA FACILE
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Polenta Taragna

Polenta Taragna

In una casseruola scaldate un litro e mezzo d’acqua, salatela e quando raggiunge il bollore versatevi a pioggia le due farine mescolando continuamente. Dopo 30... CONTINUA

RICETTA FACILE