Ricetta Patate ripiene di acciughe, panna acida e tartufo

Patate ripiene di acciughe, panna acida e tartufo

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20 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	1H E 15 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

4 patate grosse
sale grosso
40 g di tartufo nero
40 g di acciughe
120 g di panna fresca
limone
sale
pepe
olio extravergine di oliva
salvia

Come preparare: Patate ripiene di acciughe, panna acida e tartufo

Preparazione Patate ripiene di acciughe, panna acida e tartufo - Fase 1

Prepara le patate al cartoccio: lavale bene, avvolgile in un foglio di alluminio con un pochino di sale grosso e mettile in forno a 180 °C per 75 minuti. Toglile dal forno e verifica la cottura con uno stuzzicadente, devono essere morbide.

Preparazione Patate ripiene di acciughe, panna acida e tartufo - Fase 2

Prepara la panna acida: sbatti la panna fresca con sale e limone fino a che addensa. Scola le acciughe. Spolvera bene il tartufo con la spazzolina e taglialo a fettine sottili. Se vuoi puoi grattarlo direttamente sopra le patate prima di servire.
Apri le patate, taglia uno spicchio dalla parte orizzontale e ponilo nel piatto. Appoggia la patata, inserisci un'acciuga all'interno, versa un paio di cucchiaini di panna acida sopra e le fettine di tartufo. Spolvera di pepe e olio di oliva. Servi caldo, profuma con foglie di salvia fresche. E buon appetito.

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Le patate ripiene sono ottime sia come antipasto sia come contorno sostanzioso. Si possono preparare in anticipo e si sposano con tutti i secondi di carne e di pesce e, perché no, anche con i piatti vegetariani. Si possono riempire con qualunque cosa - formaggi, funghi, carni, pesce e altre verdure - per creare mille combinazioni sfiziose.

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